7号正值小暑，别忘了尝尝这菜，小暑吃它，堪比人参，能补气血、亦可去湿气
黄鳝向来是夏天调养身子的上佳之选，恰逢小暑来临，这就带来几款做法，助你补气血，除湿气，可别错过了！
一、黄鳝炒青椒的做法
用料
鳝鱼丝、料酒、生姜、大蒜、青椒、红椒、生抽、基础调味品
制作流程
1. 鳝鱼丝搭配料酒腌制片刻，可有效去腥。
2. 锅中倒入油，放入鳝鱼丝、姜片翻炒至八成熟，盛出待用。
3. 锅中留底油，放入青红椒、蒜瓣翻炒至略软。
4. 将之前炒好的鳝鱼丝倒回锅中，一起翻炒。
5. 撒上生抽等调味品，炒匀让味道充分渗入，即可出锅。
二、烧蒜香黄鳝的做法
用料
整根黄鳝、蒜瓣、葱白、葱段、豆油、猪油、料酒、酱油30克、冰糖30克、白砂糖10克、白胡椒粉3克、清水500毫升
制作流程
1. 锅中先倒入豆油掺和猪油，放入蒜瓣、葱白用小火爆香。
2. 放入事先处理干净的整条黄鳝，沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖焖半分钟，以去腥味。
3. 加入30克酱油、30克冰糖、10克白砂糖、3克白胡椒粉，放入葱段，再倒入500毫升清水。
4. 盖严锅盖，用文火焖煮一刻钟，待汤汁浓缩即可。
三、奶白黄鳝鸡蛋汤的做法
用料
黄鳝、鸡蛋2个、生姜、大蒜、盐、白胡椒粉、葱花、枸杞、食用油、开水
制作流程
1. 黄鳝内脏血污剔除干净后，切成小段；用开水烫过鳝段，把外皮粘液搓除，再次清洗干净备用。
2. 锅置火上，倒入油，打入两个鸡蛋，煎至两面微黄，取出放在一边。
3. 锅内留底油，放入鳝段略炒，随后加入姜蒜片炒匀。
4. 倒入适量开水，投入荷包蛋，大火煮沸。
5. 盖上锅盖，转微火煨煮十分钟，至汤色变为乳白色。
6. 打开锅盖，加盐、白胡椒调味。
7. 临出锅前撒入葱花、枸杞，点缀一下即可。
