分享下做仔姜小腌菜的方法，这款腌菜配饭、配粥、配馒头吃都很合适。
先准备好新鲜的仔姜，有的地方叫它嫩姜，这次用了大概一斤的量。
把仔姜放到盆里，用清水泡上半小时左右，再仔细洗干净。
洗完就把它放在通风处，等水完全干透。
水分去掉了，把仔姜切成大约硬币厚度的片，放进大碗里待用。
接着弄些大蒜，拍碎之后剁成蒜末，大蒜多放点更好。
还要准备小米辣，简单切几刀剁碎，爱吃辣的多放些。
现在开始腌仔姜，因为是做咸菜，盐要放得多一点，这样不容易坏。
同时加一点白糖，白糖能提鲜增味。
再放两勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多加。
把蒜末和小米辣倒进去，再倒点高度白酒，主要是为了杀菌，防止腌菜变质。
