文章配图-1
齐鲁晚报·齐鲁壹点 张颖 实习生 朱倚帆
黄海之滨的北纬35度线上，瞰海茶业生态茶园依山势展颜，三十亩的规模点缀海岸线。自2018年，创始人张宇从商界折返，投身茶产业，承继家族三代茶人薪火，笃行“小而美”的特色茶园，“专而精”的日照绿茶经营之道。通过全生态管理、双品种梯层栽培、全流程精制工艺，以一杯本真茶香，屡获全国和省级大奖，在日照绿茶市场开辟了一条精品化小众之路。
山海之间蕴匠心：传承三代与三十亩生态固守
踏入瞰海生态茶园，满目茶树沿山坡规整布局，遍寻不见滥施化肥、激素的踪影。粘虫板、杀虫灯交织成物理防虫网，行间深埋黄豆、羊粪、紫牛有机肥改良土壤，自然循环的绿色农耕景象跃然而出。登高远眺，晴空下近海若隐若现，“瞰海”品牌名由此得来。
茶园背后，是张宇家三代人的茶业情结。张宇谈到，他的故乡自1967年便成为北方“南茶北引”的先行村落，今年正值北方引种茶叶七十周年纪念。他的爷爷曾率众开垦茶园，父亲九十年代承包村中四十亩茶地制茶，张宇自幼耳濡目染家传的手工炒茶、包装茶叶，茶香早已融入骨血。
2018年，原为进出口贸易人的张宇，鉴于行业低迷及家族茶业传承需求，毅然回乡从茶。面对市场上许多茶企靠收购散户茶青扩大生产、滥用促芽激素和化肥的现象，张宇另辟蹊径，流转三十亩自有茶园，从根基上掌控种植，再现记忆中山海茶香。“做茶未必能大发家，但脚踏实地，养家糊口，精制一杯好茶即满足。”张宇说。
茶园分为两大品种片区：无性系茂绿茶树芽叶饱满规整，外形鲜亮，是品牌形象的代表；旁边的黄山群体老树，树龄苍劲，内质丰富，滋味醇厚，是底蕴深厚的“实力派”。采茶工人严格执行标准，仅采一芽一叶、一芽二叶的鲜嫩芽叶，绝不容粗老叶片混入原料。步入制茶车间，机械有序运转，摊晾、杀青、揉捻、干燥、发酵等工序区区分明。张宇守在生产线侧，实时调控每道工序时长与温度，成茶后再经专业感官评审、精准拼配，层层把关锁住茶叶天然海韵。茶园年产量干茶约3000斤，虽有限却精细制作，不收购外来茶青，坚持自种、自采、自制、自销全产业链经营。
“小而美，专而精”：非求规模但求品质的经营观
“小而美”是茶园的定位——不盲目追求万亩规模，专注三十亩精品生态茶园；“专而精”是制茶准则——七分原料三分工艺，原料与加工并重。这成为张宇为瞰海茶业设定的发展核心。
种植端坚持全生态管理，仅用大豆发酵肥、羊粪有机肥，摒弃速效复合肥、促芽激素；物理防控优先，规范使用低残留农药并严守安全间隔期。张宇坦言，不求有机认证，但种植标准对标有机。加工端不简略任何工序，绿茶、红茶、白茶工艺分别细致控制，炒制季结束后，他会利用半年时间参与行业培训、与同行切磋，逐年微调工艺，稳步提升口感。
依托两大茶树品种，瞰海茶业构建了完整的产品体系：茂绿品种衍生出瞰海龙须、瞰海凤羽、茂绿云芽三款绿茶，另有瞰海红红茶、瞰海白白茶；黄山群体种推出“瞰海经典”系列，涵盖绿茶、红茶、白茶，每款配有专属礼盒，满足日常饮用与送礼需求。张宇坚持不批量采购外来茶青，全部使用自有茶园原料，年产量稳定3000斤，沿袭老客户线下销售路径，暂不急于开拓线上渠道。“好茶不该被高价隔绝，我致力于打造大众消费得起的高端茶，定价亲民，让上班族、普通茶客都能日常品味。”张宇这样说。
多年深耕终得业界肯定。品牌先后荣获第十四、十五届“中茶杯”特别金奖1次、金奖2次，山东省第一、二届茶王赛金奖2次、优质奖2次，获评中国茶叶学会品质评价五星1次、四星2次。即便屡获殊荣，张宇仍觉工艺尚有进步空间。
