许多人以为养肝只需多吃菠菜，其实这样吃才对！老话说得好，食补胜过药补，有种常见食材，被誉为天成“护肝菜”。吃一斤这种菜，胜过吃十斤菠菜！经常吃能帮身体清理废物、润养肝脏，更可让人心神安宁、改善睡眠。特别适合那些常熬夜、肝火旺、晚上睡不好又爱烦躁的朋友。
今天带来3道家常养肝菜，做法不复杂，又香又入味，大人小孩都喜欢，常吃有助于护肝安眠。
菜单如下
① 红烧蛤蜊
② 酸笋炒肉
③ 牛肉炒鸡蛋
食材与做法详解
① 红烧蛤蜊
所需材料
鲜活蛤蜊500克、姜、蒜、葱、干辣椒几粒、生抽、蚝油、料酒、少许糖、食用油、清水适量
具体步骤
1、蛤蜊先用盐水泡2小时，让其吐净泥沙，反复搓洗干净，控干水分备用；姜蒜切片，葱切段。
2、锅中烧水，水温后放入蛤蜊，加一点料酒去腥，等蛤蜊微微张开立刻捞出，倒掉煮的水。
3、热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，炒出香味。
4、倒入焯好的蛤蜊，大火快炒片刻，加一勺生抽、一勺蚝油、少许糖调味。
5、加少量水，盖盖焖两分钟，让蛤蜊入味。
6、开盖大火收汁，撒上葱段，炒匀即可出锅，鲜嫩可口，清心护肝。
② 酸笋炒肉
备齐食材
自制酸笋300克、五花肉200克、小米辣、蒜末、葱花、生抽、食用油、少量盐
操作要点
1、酸笋用清水冲洗下，挤干水分备用，避免太咸；五花肉切薄片，蒜切末，小米辣切圈。
2、少放油，直接放五花肉片，中小火慢煸，把多余油脂炒出，肉片微焦出油即可。
3、放入蒜末、小米辣炒出香味。
4、倒入酸笋，大火炒3分钟，把酸笋水汽炒干，更香脆。
5、加少许生抽调味，根据口味少放点盐，炒匀。
6、继续大火炒1分钟入味，撒葱花出锅，解腻开胃，清淡不伤肝。
③ 牛肉炒鸡蛋
准备所用材料
牛里脊200克、鸡蛋3个、姜、葱、生抽、料酒、少许淀粉、盐、食用油
烹饪方法
1、牛肉切薄片，放碗里，加一勺料酒、少许生抽、一点点淀粉和油，抓匀腌10分钟，锁住水分，牛肉不柴。
2、鸡蛋打入碗里，加盐打散，热锅多放点油，倒入蛋液，定型后快炒成大块蛋花，盛出待用。
3、留底油，放姜丝爆香，倒入腌好的牛肉片，大火快炒。
4、牛肉完全变色、八分熟时停火。
5、倒入早炒好的蛋花，和牛肉混炒。
6、加盐调好味，大火快拌入味，撒葱出锅。肉质滑嫩、营养均衡，温补养气血。
