今年春晚，宜宾作为分会场亮相，三江汇流的江景映入眼帘，老城灯火璀璨。这座川南小城，因此迅速走红。
不少外地朋友将宜宾加入旅游计划，有人想去蜀南竹海，有人要打卡李庄，还有安排五粮液园区游览的！
宜宾市民在网络上活跃，忙着“劝退”游客：“莫来莫来，宜宾没什么好耍的，也没啥好看的”。但提及美食，他们便谦虚不起来。
大众对宜宾美食的认知，或许还停留在宜宾燃面与李庄白肉。确实，香辣浓郁的燃面，薄似蝉翼、肥瘦相间的李庄白肉，谁不心动？
需知晓，白肉与燃面，必定要在宜宾本地品尝，方显真味。瘦肉细嫩不柴，肥肉软糯弹润，脂香四溢，与外地的版本大相径庭！
一口燃面下肚，干香、油香、辣香交织爆发，仿佛口腔里绽开烟火。
除却这些，宜宾的美食版图远不止于此。高县土火锅，需以土锅慢炖三小时，方能成就；蜀南竹海的竹笋系列，从雷竹笋、苦笋，到竹荪蛋、竹胎儿（无需担忧，下文会做介绍）。
还有白糕的松软米香，凉糕的甜润滑腻，以及如今已少见，质地独特且带有草本气息的黄粑。这些点心或咸或甜，风味各异。
夜幕降临时分，这里还有风靡全川的宜宾烧烤，鲜牛肉入口紧实鲜嫩，交融炭火与酱油菜油的独特香味。胸口朥油脂香气弥漫，口感惊艳，兼具恰到好处的酥脆，越嚼越有滋味。
我们公司前往宜宾不少于十次，此次特别整理出这份清单，适合周末快速体验美食。跟随我们的步伐，即刻启程吧~
全文无广告！自费消费！文末附有可保存的店铺名称及地址~
01
这些宜宾名菜
必须本地体验才懂美味
薄如蝉翼的李庄白肉
钟记李庄白肉
李庄白肉在宜宾的地位极高，虽在多数外地川菜馆仅算普通菜肴，但到宜宾便截然不同。满街的餐馆不少以“李庄白肉”命名，这道菜更是餐桌上不可或缺。
宜宾的白肉，实在令人赞叹！
我个人偏爱市区一家名为钟记李庄白肉的老店。院内采用老式酒楼布置，午间总是满座，来往多是本地客群。请注意：搜索钟记李庄白肉dzdp无果，需键入李庄白肉（商业街店）。
店家处处体现用心，将整片白肉中间轻划一刀，实现皮肉相连，方便分割。
食材选用标准二刀肉，刀工精湛老练，肉片宽大透亮、薄可透光，纹理细腻匀称。
火候掌控精准，瘦肉细腻不柴，宛如撕裂法式熟火腿！肥肉软糯弹润，脂香浓郁，毫无油腻感。
蘸料遵循传统，采用糍粑辣椒手工研磨，混合蒜泥、花椒、糖及酱油调和。生蒜的辛辣被柔化，仅余醇厚蒜香，辣味持久，咸鲜适宜。
若追求仪式感，可将白肉卷成“裹脚型”。取一片薄肉在筷尖顺势卷起，蘸少许蘸水入口，肥瘦层次在舌尖缓缓融化，肉香与佐料相融，方得李庄白肉真谛。
外地餐厅若想做好李庄白肉，首要难关在于选肉。
传统做法仅取猪后腿臀部剔除第一刀后的“二刀肉”，整头猪出产不过三公斤。这块肥瘦均衡、肌理紧凑，少筋无泡，煮熟后肥瘦紧密贴合，不脱落，瘦肉有嚼劲，肥肉软糯带脂香，是塑造“薄切透光、肥而不腻”口感的关键。
在宜宾，白肉既受当地人喜爱，也关乎旅游餐饮命脉，故从屠宰、分切开始便为白肉准备，二刀肉不难寻觅。
片肉更是外地师傅的难题。不过这在外地难得的手艺，当地师傅却普遍掌握。取一块纹理清晰的熟二刀肉，握住厚重大刀，手起刀落如行云流水，切出的白肉宽大均匀、薄如蝉翼、透光却片片完整。
外地高级餐厅即便尝试，也难见如此薄白肉。
图为新荣记旗下宜宾菜餐厅荣袍的白肉呈现。
若到李庄白肉发源地——宜宾·李庄，满街的白肉馆子定会令你惊叹。不过，若真要在李庄品尝，我们并不推荐你
