7月1日上午9时30分，宁夏银川市永宁县“看见闽宁”戏剧村落文旅街区，宁夏首家沙县小吃官方授权标准会员店暨宁夏001号旗舰店正式开门迎客。
小吃店外景
临近中午时分，54平方米的门店里面已经挤满了品尝福建味道的食客。后厨里，店长陈志溢手持长筷，熟练地在煎锅里翻动着锅贴。旁边沸水锅里，羊肉馄饨在滚水中上下浮动，蒸汽升腾，肉香弥漫开来。
食客彭高一个人点了多种小吃。“以前在福建读书的时候经常吃，现在能在家门口重拾这口熟悉的闽味，真是太好了！”他边说边夹起一只金黄酥脆的羊肉锅贴放进嘴里，慢慢咀嚼起来，“这锅贴应该是做了改进，更符合西北人的口味。”
开业当天，很多食客涌入店里品尝沙县小吃。
拥有20年小吃从业经历的陈志溢表示，为了更好地适应当地居民的清真饮食习惯，门店坚守了蒸饺、扁肉、拌面、炖罐等经典品类的原味特色，同时还研发推出了鸡肉扁肉、羊肉锅贴等4款创新菜品。“这些新菜品选用了宁夏本地的优质食材进行改良制作。”陈志溢谈到，这种入乡随俗的做法既能保持沙县小吃“现做现吃”的特色，又能实现风味美食与地缘文化的融洽。
开业期间，一场新颖的小吃技艺培训交流也同步举行。三明市级高级技能大师俞子彦带着4名非遗传承人，面向本地经营户和创业人群，手把手教学面皮制作、馅料调制及煎蒸技艺，吸引了众多当地餐饮从业者参与体验。
当地餐饮从业者亲身体验沙县小吃制作技艺。
“一碗热气腾腾的小吃，包含了闽宁两地深厚的情谊。作为宁夏首家官方授权的标准会员店，它也是沙县小吃标准化体系输出的一个实例。”沙县小吃管委会主任张鑫介绍，他们不仅为当地带来了美食，还带来了完整的“沙县模式”——从统一的门店装修、标准化的产品体系，到全套制作技艺、门店运营管理经验，乃至数字化运营模式和标准化供应链。
今年正值闽宁协作30年，也是开展常态化帮扶的第一年。“我们特意组织小吃供应链龙头企业来考察，推动宁夏优质农特产品进入沙县小吃核心供应体系。”张鑫谈到，借助“福建总部+宁夏基地”的模式，沙县小吃供应链将加快实现产地直采、产销对接，既丰富了自身的原材料“蓄水池”，也为宁夏农产品开辟了稳定的销售渠道，达成双向促进。
记者手记
一碗小吃的双向奔赴
从沙溪河畔到贺兰山下，沙县与永宁之间的直线距离超过1500公里，但一碗羊肉锅贴端到桌前，山海之间的阻隔似乎在氤氲的蒸汽中消失不见。
30年前，闽宁协作开启的是一种“输血式”的支援；30年后，这家标准会员店的建设，则展现了“造血式”的深度融合。
店长陈志溢的“改良”颇具深意——他保留了沙县小吃“现做现吃”的精髓，同时换上了宁夏滩羊的肉。这不是对原味的让步，而是对本地的尊重。当福建的扁肉遇上西北的羊肉，交融的不仅是味道，更是两地从“手拉手”到“心连心”的信任。
更为高兴的是，这间54平方米的小店，搭建了一个“双向赋能”的平台。一边是沙县小吃的标准化体系和数字化供应链；另一边是宁夏优质农产品的广阔市场。闽宁协作走过了30年，最理想的成果正是这样：不是单向的帮扶，而是相互渗透、彼此成就的共生格局。
一碗小吃，品尝到的是福建的“正宗”，品味出的却是东西部协作的“长效”。山海不足为道，烟火温暖人心，这或许就是协作最简单、最持久的力量。
