资本热潮渐渐消退，中式面食产业正重回信任驱动的本质。最近，和府捞面推全国范围的“透明菜单”，迅速获得了众多关注。借着这个契机，这家品牌在上海开办了一场媒体品鉴活动，标志着他们的3.0战略已经完全实施。
凭借十四年深耕中式面食市场的积累，和府捞面确立了“必须保证新鲜，必须追求真实”的核心准则，以“三味浓汤”为主导产品线，精心设计了当前的“透明菜单”。这不仅仅是菜单的更新，而是一场从“卖商品”到“卖标准”，从“比规模”到“求透明”的行业自我革新。
在品鉴活动上，砂锅里沸腾的声音盖过了传统的宣讲PPT。和府捞面把“长寿乡”的食材源头带到了餐桌上，通过一场“三味浓汤，求鲜求养”的真实展示，回应了当下消费者最关心的问题：我的面条到底是怎么来的？
回归本真：进行一场“透明”反击
伴随着国民健康意识的提升，餐饮消费的基础逻辑已经发生巨大变化。消费者不再只满足于“吃饱”，更希望撕开表面包装，了解背后的真相——食材源自哪里？如何制作？面对这些问题，和府捞面给出了非常实在的回复。这次3.0升级，不仅是对菜品的更新换代，而是一次从供应链到门店端的整体升级改造。品牌将“透明”作为关键部分，不仅要让消费者吃得满意，还要吃得清楚。
到2026年6月，和府捞面累计卖出了3.6亿碗面，积累了众多消费者的真实评价。从1.0阶段借助“草本骨汤，书房养心”实现赛道中的差异化发展，到2.0阶段强化规模化供应链基础，推出“有机绿色好食材”，再到这次的3.0全面品质升级，和府完成了从“做好产品”向“做好标准、真诚透明、推动行业进步”的策略转变，将“必须保证新鲜、必须追求真实”的品牌理念贯彻到食材采购、产品研发、门店制作、食品安全管理全过程。
支撑这种“自信”的，是和府捞面用了14年建立的基础设施。和府开创性地部署了独家产品组合，以草本汤、番茄汤、酸辣汤作为三大招牌汤底，搭配经典鸡蛋面和粗粮面，再加上各地优质食材，形成了完整的产品体系，兼顾口感和饮食平衡，全面满足现代消费者多元化、健康化的用餐需求。
为了进一步减少消费者与信息之间的差距、落实知情权，和府捞面稳步推进透明菜单升级计划：品牌在4月底首先在上海地区上线全新的透明菜单，89%的菜品为门店现场制作，凭借信息直接明了、标注清晰、消费体验改善等优势，市场反响良好，用户满意度和重复购买率同时提升，试点效果十分明显。
基于上海试点的成功经验，品牌在6月中旬正式完成全国门店的统一更新，新版透明菜单全面升级展示的细节，清晰标示食材产地和制作工艺，精确区别门店现做与中央厨房供应的品类，直接显示产品加工特性，拒绝行业中的模糊宣传。
行业思考：从“内卷”走向“标准输出”
在品鉴活动上，和府捞面相关负责人表示：“十四年来，和府始终只做一件事，那就是制作出味道好且品质稳定的浓汤面。‘必须保证新鲜、必须追求真实’不是营销话术，而是品牌不可动摇的发展准则。消费者对餐饮透明化的需求，是行业升级的重要方向。和府3.0品质革新，对内自我严格要求，升级产品与品质控制体系；对外坦诚沟通，透明菜单、公开溯源、细化产品标注，将消费知情权全面交给每一位顾客。”
听说，和府捞面“透明菜单”在全国上线第一周就显示出强大的市场号召力，有效推动了堂食销售额的显著增长，多个地区都取得了亮眼的成绩。例如，常州市、苏州市、南通市、天津市的环比增长分别达到了33.3%、32.7%、24.3%和20.0%。这些数字远超餐饮行业同期的平均增长速度，更在区域层面形成了差异化的突破。从长三角地区到环渤海经济圈，这些城市覆盖不同消费水平与饮食文化，却一致给予了积极反馈，表明透明化举措并非依赖于某一地域的偏好，而是精准满足了当前消费者对“吃得明白”的普遍要求。
在消费不断升级与存量市场竞争并存的当下，和府捞面正试图用最朴素也最扎实的方式——即长期主义的坚守与全链路的透明——
