对于厨艺不精或觉得烹饪费事的朋友试试这些妙招，做饭也能变得不费劲。这里推荐八款无需关注火候的家常菜，没有烹饪经验也能轻松应对。
一、避风塘炒虾
列出所需食材：大虾300克（分12-15只）、大蒜1整头（压成蒜泥更香）、面包糠40克、干辣椒4-5个（切小段）、豆豉1小勺（约5克，建议用阳江豆豉）、盐1小勺、糖半小勺、白胡椒粉少量、玉米淀粉1大勺（15克）、油足够用。
制作流程：
第一步是处理虾：剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二段取出虾线。接着沿虾背切一刀约1厘米深——这样炒时虾会卷成漂亮的球状。洗净后用厨房纸吸干水分，否则油炸时易溅油。撒上少许盐、白胡椒粉，再裹薄层玉米淀粉，轻轻甩掉多余粉粒。
第二步是油炸：锅中倒入油，加热至七成热（插入筷子出现中等大小气泡）。逐个放入虾，中火炸至1分半钟，看到虾壳变红变脆，虾身自动卷曲，即可捞出。一次炸完无需二次加热。
第三步是炒配料（需要细心）：倒出锅中大部分油，保留2大勺底油。用小火炒蒜末。特别提醒：全程小火操作，慢慢翻动，蒜末会从白色转为淡黄，再变成金黄，散发出浓郁蒜香。这个过程约5-7分钟，切忌急火，否则蒜末会变苦。蒜末金黄后，加入豆豉和干辣椒段，再炒1分钟。
第四步是混合：倒入面包糠，转为中火快速翻炒，直到面包糠也呈金黄色。然后倒入炸好的虾，加盐、糖，迅速翻炒约20秒即可出锅。香气扑鼻，连邻居小孩都会被吸引！
二、香菇炒荷兰豆
主要用荷兰豆、香菇、大蒜。
步骤：
先处理荷兰豆，撕掉两边筋膜，清洗干净。香菇洗净切片，大蒜切末备用。
锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，放入荷兰豆和香菇片焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
另起锅热油，放入蒜末炒香，倒入焯好水的荷兰豆和香菇，大火快速翻炒，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐少许，快速炒匀即可装盘。
三、清炒莲藕
主料是脆莲藕1节，搭配生姜2片、葱花少许。
调料有盐少许、生抽半勺、油适量。
做法：
莲藕去皮切片，清水浸泡防变色。锅中烧水，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干。
锅中放少许油，放入姜片爆香，倒入藕片大火快炒2分钟。
加生抽半勺、盐调味，炒匀装盘，清淡鲜美。
四、宫保虾仁
准备鲜虾仁、花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁、蒜末。
酱汁配比：生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉少许、清水2勺调匀。
制作方法：
虾仁去线，加料酒、盐、淀粉抓匀腌3分钟。
锅中热油，虾仁变色卷曲后盛出。
锅留底油，爆香蒜末，放入黄瓜丁、胡萝卜丁炒熟。
倒回虾仁，加入调好的酱汁，大火快速翻炒。
最后加入花生米拌匀出锅，味道十足。
五、黄焖鱼
所需材料：草鱼约两斤、姜片、蒜末、青红椒、香菇、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、水。
操作流程：
草鱼去鳞去内脏洗净切块，厨房纸吸干水分。鱼块加料酒、盐、姜片腌10分钟去腥。
香菇泡发切片，青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜切末。
热油煎鱼块至两面微黄，盛出。锅内留底油，放姜片、蒜末
