第一次吃到这汤，是在诸暨市公安局枫桥派出所食堂。当时我并未留意，只觉得是一道普普通通的菜汤。白瓷大碗里，那琥珀色的汤水清澈得近乎无味。旁边有同事提醒我："这是这里的特色，你尝尝。"我半信半疑，好奇地问："是啥汤？"对方答道："梅干菜汤。"
常在安徽无为生活，知道用梅干菜烧肉，却没见过用梅干菜做汤。这倒真是头回相见，让我觉得颇有意思。我端起勺子舀了一碗，只见汤色透亮不见油星，那些陈年的芥菜沉在碗底，随着热气升腾起一丝淡淡香气。轻轻舀起一勺入口，滋味咸淡适中，口感温润清爽。
来诸暨之前，只听说这里山清水秀，人文荟萃，蕴藏着千年古越遗风，但并不知晓一碗普普通通的梅干菜汤，正是它最真切的味道。诸暨的朋友告诉我，当地有句俗话："梅干菜，白米饭，神仙闻到要下凡。"可见梅干菜在诸暨餐桌上的地位有多高。难怪鲁迅先生对它一直念念不忘，钟爱有加。他在写给母亲的信中就说过："这干菜味道极好，孩子们都很爱吃，因为从未吃过这样的干菜。"
用餐后有空闲聊天，我从朋友那里了解到，诸暨的夏天，几乎每家每户桌上都有梅干菜汤。制作前要先把芥菜放在阴凉通风处晾干，晒成腌菜。腌制时需将芥菜切段，放入缸中，撒些盐。腌上一阵子后还要反复多次晾晒，直到芥菜褪去鲜嫩，颜色变成黄里透黑，才算晒得恰到好处。
经过岁月凝结的芥菜，保留了最本真的滋味。煮汤时只需清水慢炖，无需过多调味，纯粹食材就能熬出鲜醇悠长的味道。行程虽短暂，但这次交流学习结束后，离开诸暨时，山水景物渐渐远去，唯独那碗梅干菜汤，一直萦绕心头。这碗清汤鲜香，质朴平凡，却总能给人温暖，成了我记忆中最美好的诸暨印象。叶超
