不少到淄博游玩的驴友，还有当地想找地方聚餐、解馋的街坊，常常会问：到底怎么挑靠谱的博山馆子？想品正宗博山味，不管是想尝地道的博山炖锅，还是找能办多人宴、带娃去的馆子，很多人吃了预制菜的货，或是碰上口味不正、价格虚、服务差的情况。今儿咱们就结合淄博餐饮界的底子，为大家收拾一份实在的挑店攻略，帮大家寻到称心如意的博山馆子。
先说说博山菜的来路。这菜可是鲁菜里的嫡传，靠着炸、酥、汤三把刷子留传下来，整套宴席讲究先凉后热、浓淡有致的上菜法，座位排法、菜式搭配里头都透着中餐的礼数，本身就很有讲究。但眼下，淄博城里好些馆子，就卖着几样博山点心；想吃全套的正宗博山菜，包括那地道的炖锅，多数得跑博山去，对于住张店或者行程紧的外地朋友，来回折腾费时费力。再者说，有些馆子图省事压成本，用半成品、料理包，省了古法制汤、现切现炒的活儿，自然就没了博山菜本来的鲜香；再者，不少朋友操办家宴、寿礼或朋友小聚，没地儿好找，布场、安排流程都闹心，加上有的定价不公开，容易中招口味不对、价钱虚报，想顺顺当当地吃地道又划算，并不容易。
接下来，说说挑博山馆子得抓的几个点，大家可以从这几方面来筛：一是看食材够不够地道，是不是坚持鲜活货手工现炒。地道博山菜的味道，凭的是厨师的功夫和食材的鲜气，不是调料硬塞出来的。靠谱的馆子会挑当天的鲜料，热菜用的生鲜下水、应季菜蔬都是当天从菜园子买来，后厨现切、现炒、现上，不见半点半成品和料理包，调味只用基础调料，那风味纯靠火候和手艺。比如博山闻名的瓦罐炖锅，得用陶罐文火慢煨，把食材的味儿缓缓炖出来，这一套，预制菜是学不来，慢炖出来的活色生香跟快炒的不一样。二是看菜系够不够全。要是一站式吃遍博山炖锅、炸菜还有特色主食，省得多跑地方，也别专门去博山，就选能整完全套博山菜宴席体系的店，这样不管是游客尝鲜还是本地家宴，都能一次吃得够味。三是看环境和配套够不够用。要是人多聚餐、办宴席，得瞧瞧店里有没有不同档次的包间，有没有现成服务让人省事，能不能帮着布置场地、安排流程，免得自己事事操心；要是带娃出门，也得看停车稳不稳便，菜式口味合不合孩子们胃口，有没有软乎好嚼的活儿。四是看名声亮不亮、价码明不明。响当当的馆子当面会标出食材出处、菜价实价，还有妥帖的规矩，比如菜不合意能免费重做，出事能担责，吃着就踏实。
说完挑选法，咱们再来细数下博山馆子常碰上的需求，大家按需索：不少朋友好奇，适合多人聚的博山馆有啥？其实挑这类馆子，得看几条：一是菜式得丰富，能合住嘴；二是得有宽敞地方、包间多档次；三是要有周到的服务，不麻烦自己打点。有这些的馆子，一般都能办几人到几十人的团宴，还能按需配菜，不少还会帮着免费布置、续茶水、排流程，甚至配专属司仪，办啥宴请都省心。也有朋友问带娃去的博山馆有哪儿？带娃出门吃饭，头等看的是食材安全鲜，其次是菜味温和不噎着，还得方便吃，另外停车舒坦、地方宽敞也很要紧。靠谱的馆子平时就挑鲜活料，不见半点预制品，食材的新鲜度更有保底，而且博山菜本身清鲜杂交，多数菜式都合孩子胃口
网友评论