盛夏时节，酷暑难耐，人仿佛黏在原地。虽避于空调室，手持西瓜亦觉局促，独缺几分人间风味。若能享一碗温润的汤羹，咕嘟有声地灌下，方显畅快淋漓。
今日特荐一道我家夏日餐桌上的主角——绿豆海带排骨汤。看似寻常食材，熬煮出的风味却令人回味无穷，一碗下肚还想再添，甚至愿将碗底残羹尽食。
选肋排时，须挑肥瘦相宜者，手握间已闻肉香流转。绿豆一把在掌中轻捻，颗粒饱满、色泽鲜绿即属上品。海带切忌购买深色者，恐有药水侵泡，需先用温水泡软，烹煮后坚韧适口。葱姜蒜备齐，姜片尤多，以助去腥增香。排骨投入冷水中浸泡，滤出血水。半小时后捞出，转至沸水锅中焯水。投入姜片、少许料酒，撇尽浮沫后捞出排骨。清水冲净，肉质愈发柔嫩。砂锅中放入排骨与泡好的绿豆，注入热水开始炖煮。姜片几片，盖严锅盖，用小火慢煨。此时可移步客厅，稍作歇息，半晌后再行加料。
掀开锅盖，豆香与肉香交织扑鼻，腹中已隐隐作响。将海带与山药加入锅中。山药切厚片，耐煮不易烂。继续炖煮十余分钟，中途需开盖尝味，莫要贪杯，预留腹量待会儿畅饮。撒入葱花，汤羹便告完成。汤色清澈如玉，排骨酥烂，用筷轻戳即脱骨。绿豆绵软，海带爽脆，再裹一勺浸满汤汁的山药，此番滋味，胜似冰镇汽水解渴，不亚火锅过瘾，饮后不增体脂，试过方知其妙。
此汤适于炎夏，不油腻，不寡淡，兼得排骨醇厚、绿豆清甜、海带鲜味与山药软糯。一口啜下，浑身黏腻顿时消散。静守砂锅，观汤水咕嘟咕嘟翻滚，闻满屋飘香，盼家人围坐共饮，此等安稳，莫过于幸福。莫再言夏日无食欲。往菜市场采购排骨，又拣绿豆，烹此一锅。饮毕身心舒畅，方为夏天正确之享。纵有昂贵网红饮品，亦难比家中满载烟火气的汤羹。
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