8月1日晚，孝义市临水面食小镇里蒸笼白雾带着麦香扑面而来。2026非遗面食大会中的城市非遗包子争冠赛在此火热开赛。天津、上海、江苏、新疆、广东等地的30多家酒店面点匠人同台竞技，端出一席热气腾腾的“包子盛宴”。
作为2026非遗面食大会孝义会场的核心亮点，这场比赛搭建了南北同台、行业互动、全民参与的非遗面食交流展示平台。当晚，10家参赛单位的选手在限定时间内完成16个包子的全套制作流程，从揉面、制皮、包馅到造型、蒸制，全程精工细作，借赛促技、以赛传艺，充分展示了选手们扎实的制作功底和精湛技艺。
比赛现场，面食泰斗刘当成、面点高级技师杨刚两位专业评委以及十二位大众评审全程观看。评委们从面皮厚薄、馅料配比、造型工艺等方面仔细打分。两位专业评委还与选手就“守正与创新”进行现场交流。他们表示，传统非遗面食既要坚守古法工艺，守住风味根脉和匠人初心，也需要顺应现代饮食趋势，开发轻食化、年轻化的新品，让非遗面食更好地融入现代生活。评委的点评和交流为参赛选手提供了技艺切磋和互学互鉴的机会，有利于非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
迎泽宾馆选手带来的“醋香老陈醋包子”，面皮里掺杂了山西老陈醋麸皮粉，馅心以猪肉为主、醋香提味，蒸熟后酸香四溢，引得大众评审纷纷举箸。孝义御尚礼宴的“柿柿如意”包，则将孝义柿子干切碎入馅，包成红柿子形状，显得憨态可掬。经过比拼和评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因为坚守传统工艺和古法风味，获得“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位因采用新式馅料、创新造型和改良工艺，获得“优秀传承奖”。
赛场之外，百姓包子互动体验区更是人头攒动。主办方搬来案板、擀杖，市民游客轮流上阵，跟着师傅学擀皮、包馅，近距离感受传统面食技艺。观众通过观看、品尝和体验，直观感受中华面食的魅力，丰富了“碳水自由”的文旅体验。
山西晚报·山河+记者 王晋磊
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