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关注健康播报。盛夏来临，
绿豆、百合、薏米外加西瓜皮，
是广受欢迎的“消暑四宝”。这些食材该如何吃，
才能发挥最大健康功效？
第六十八期节目主题：
夏日“消暑四宝”
绿豆：清热解毒“能手”
绿豆的凉性功效主要来自豆皮。
煮制时间的选择，
会带来两种不同的食疗效果，
根据需求灵活烹调，
方能事半功倍。
快速降温
水沸腾之后，
煮上10分钟到15分钟，
当汤色呈现碧绿色、豆子还未完全绽开时，
即可停火。此时只需饮用清汤，
就能有效缓解体表的燥热。
增强功效
继续煮40分钟左右，
直到豆子完全绽开、内部出沙，
将豆子和汤汁一起食用，
利水解毒的效能会更强。
提升品质
若想获得翠绿的汤色以及更佳的口感，
可将豆子清洗干净并晾干，
然后放入冰箱冷冻2小时再进行烹煮。
这样10分钟就能煮开花，
而且比提前浸泡更能够保留营养。
选用纯净水或者滴入几滴白醋/柠檬汁，
盖上锅盖焖煮。
百合：安神助眠“好伴侣”
百合具有滋养阴分、润肺止咳以及清心安神的功效。
日常的搭配方法十分多样。
比如绿豆百合汤，
有助于消暑并改善睡眠质量；
银耳百合甜汤，
能够润肺并滋养身体；
西芹炒百合，
味道爽脆并令人开胃。
特别提示：新鲜的百合未经烹煮时带有轻微毒性，
一定要彻底煮熟煮熟才能安全食用。
薏米：祛湿“多面手”
薏米的祛湿效果十分显著，
但生用和炒用之间存在明显差异。
生薏米性偏寒凉，
利水消肿的功效更强，
适合舌苔发黄、容易长痘痘的湿热体质人群。
炒过的薏米寒性得到减弱，
性质更加温和，
适合脾虚怕冷、进食寒凉食物就容易腹泻的寒湿以及脾虚人群。
推荐搭配方案
炒薏米搭配赤小豆（细长的类型），
加水煮成汤水当作茶饮，
有助于消除水肿并祛除湿气。
炒薏米与冬瓜连皮一起煮成汤，
可以改善久坐导致腿脚浮肿的状况。
西瓜皮：常被忽视的“清凉剂”
西瓜最外层的青绿色外皮称作“西瓜翠衣”。
西瓜翠衣和红色果肉之间的白色部分被称为“西瓜皮”。
西瓜皮具有清热解暑、生津利尿的功效，
其糖分含量比瓜瓤要少很多，
这里有三种简单的吃法推荐。
煮水饮用
削掉外层硬皮和红色果肉，
取白色瓜皮切成小块，
加水煮上15分钟就可以饮用，
具有清热解暑、生津止渴的作用。
制作凉拌菜
将西瓜皮切成细丝，
腌制10分钟后挤掉多余水分，
加入蒜末、醋以及香油进行拌匀，
味道爽口并开胃。
快速炒制
切成薄片，
搭配虾仁或者肉丝快速炒制，
在清热的同时还能补充蛋白质。
重要提醒：这几类人群最好少吃
绿豆、百合、薏米以及西瓜皮都属于寒凉性质的材料，
如果是空腹或者大量食用，
容易损伤脾胃功能。常年手脚冰凉的人群，
或者进食寒凉食物后容易腹痛腹泻的人群，
以及正处于风寒感冒期间、经期以及孕期的女性，
都应该适量食用或者避免食用。
顺应自身体质，
把握好食材正确的烹煮方法与食用方式，
科学地享用“消暑四宝”，
就能轻松愉快地度过炎热的夏季。
投稿参考资料
来源：上海健康播报
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