最近，“荷兰弟”夫妇的麻酱面让味香斋声名鹊起。而淮海路思南路口的沧浪亭盛兴，其麻酱冷馄饨也俘获了众多外国食客的心。
回想一下，某个工作日的午间，若你途经思南路，或许会目睹这般情景：小小的沧浪亭盛兴门口挤满了排队的人，队伍曲折延伸，几乎触及淮海路路边。队伍里混杂着上海本地的中老年食客、提着小行李的上班族、拿着手机记录的游客，还有日益增多的外籍人士。他们紧握一份中英对照的菜单，专注地研究着菜单上的内容。麻酱冷馄饨和菜肉大馄饨成了近期广受青睐的选择。
一位美国客人的体验是，馄饨与他熟悉的通心粉有相似之处，但馄饨薄皮的口感却是独一无二的，吃起来极其顺滑，而且馅料分量足，相当特别。
缅甸游客则分享道，他们家乡虽也有馄饨，通常是酸辣口味，而麻酱口味的馄饨给他们带来了全新的味觉体验，令人惊喜。相比之下，“荷兰弟”享用的麻酱面，这款馄饨的滋味更为丰富，强烈推荐给大家尝试。
为了让外国顾客点餐更便捷，盛兴特别准备了中英文菜单。从招牌菜肉馄饨到手工汤圆，每道菜都附有简洁的英文名与价格。名称、图片、价位清晰明了，海外游客和在上海的外国朋友们终于不必再用肢体语言点餐了。
一张小小的双语菜单，便消除了老上海食俗与语言之间的障碍。
要问盛兴的馄饨为何美味，师傅解释道，馄饨皮是用黑面粉、白面粉搭配特制的碱水调制而成。皮色略深，厚薄适中，口感既有弹性又不粘口。
馅料选用“三肥七瘦”的猪前腿肉，全部手工剁制而成，富有颗粒感。荠菜必须挑选带根的新鲜品，焯水后沥干水分非常关键——水分过多荠菜会失水，水分不足则馅料会过于潮湿。
上海馄饨的灵魂在于猪油。盛兴坚持现熬猪油，经验丰富的老师傅精准控制火候，急火猛炒彻底释放油香。
夏日限定的麻酱冷馄饨调味得当，鲜美爽口。即便在酷暑难耐的时节，一碗之后也能瞬间刺激食欲，让人想要立刻再来一碗。
当你轻轻咬开盛兴的菜肉馄饨，薄皮包裹着丰盈的汤汁在口中融化，那份鲜嫩让人仿佛回到了老上海弄堂的童年。无论你来自何方，只要踏入这间小店，端起那碗色泽油润的菜肉馄饨，便能体会到这座城市最本真的韵味。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
图片 / 范煜昊
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