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当前正值盛夏，绿豆、百合、薏米、西瓜皮并称“解暑四宝”，如何食用更健康，是一大关注焦点。
第六十八期专题聚焦：夏日“解暑四宝”
绿豆：解暑“王牌”食材
绿豆中，清热的主要功效源自豆皮。如何烹煮，关乎其发挥不同作用，按需选择方能实现最佳效果。
快速清暑
将水烧开，放入绿豆，煮至10-15分钟，保持汤色碧绿，豆子尚未开花时即可停火，这时候只喝汤汁，有助于迅速驱除体表燥热感。
解毒利水
延长烹煮时间至40分钟，直至豆子完全开花并散出豆沙，选择连豆带汤一同食用，利水解毒的效能将更加强劲。
要想获得色泽翠绿、口感更佳的绿豆汤，可以先将豆子洗净、沥干，然后冷冻保存2小时，之后再行烹煮，这样10分钟即可煮开花，营养保留效果优于提前浸泡的方式。另外，使用纯净水，或滴入几滴白醋和柠檬汁，再加盖焖煮，效果会更好。
百合：助安神“小食方”
百合有助于养阴润肺、清心安神，日常搭配的吃法颇为多样。比如，绿豆百合汤适合解暑助眠，银耳百合甜汤有着润肺滋养之效，而西芹炒百合则能带来脆嫩的口感和开胃的滋味。
重要提醒：新鲜百合若生食，含有微弱毒性，必须彻底煮熟才能安全食用。
薏米：祛湿“好帮手”
薏米的祛湿效果显著，但生用和炒用之间存在明显差异。生薏米性属寒凉，对于利水消肿更为有利，特别适合那些舌苔黄腻、容易长痘的湿热体制人群。而炒薏米则寒性降低，性质更为温和，适合脾虚怕冷，以及食用寒凉食物后容易腹泻的寒湿或脾虚体质者。
经典祛湿搭配方案
将炒薏米与赤小豆（细长的那种）搭配，加水烹煮后当作茶饮，可有效消肿祛湿。
炒薏米同冬瓜（带皮一起）共煮为汤，针对久坐导致的腿脚浮肿问题有改善作用。
西瓜皮：清热“能手”
西瓜最外层的青色外皮被称为“西瓜翠衣”，而西瓜翠衣与红色果肉之间的白色部分则叫“西瓜皮”。西瓜皮具有清热解暑、生津利尿的功效，其糖分含量远低于瓜瓤，提供三种简单吃法。
煮水喝
先将外层硬皮与红瓤削除，取白色瓜皮切块，加水煮15分钟即成，可清热解暑、生津止渴。
拌凉菜
将瓜皮切丝，用盐稍作腌制10分钟后沥干水分，再拌入蒜末、醋、香油，既能爽口，也具开胃效果。
快炒菜
切薄片，搭配虾仁或肉丝进行快炒，既能清热，又能补充蛋白质。
特别说明：
绿豆、百合、薏米、西瓜皮都属于寒凉性质的食物，若空腹或大量食用，容易损伤脾胃功能。对于常年手脚冰凉、进食寒凉食物后易腹痛腹泻的人群，以及处于风寒感冒、经期或孕期的人，应尽量减少食用量或避免。
根据自身体质，掌握食材正确的烹煮方法和食用技巧，科学搭配“解暑四宝”，方能轻松愉快地度过整个夏天。
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