8月1日晚上，2026非遗面食大会的城市非遗包子争冠赛在吕梁市孝义临水面食小镇拉开序幕。全国30多家知名酒店的面点师傅们齐聚一堂，较量各自的非遗包子制作手艺，呈现了一场全国范围内的非遗包子竞技盛宴，整个活动持续三天。
此举是2026非遗面食大会孝义站的核心组成部分，打造了一个融合南北技艺、连接行业、吸引大众参与的非遗面食交流平台。当晚，10家参赛队伍的选手在限定时间内，完成了16个包子的全部制作环节，从和面、擀皮、包馅到塑形、蒸制，每个步骤都一丝不苟，借着比赛的机会促使技艺提升、传承技艺，完整展现了选手们的高超水平和精湛手艺。
赛场上，面食泰斗刘当成、面点高级技师杨刚两位资深评委，以及十二位大众评审全程注视比赛，他们对面皮厚薄、馅料调配、造型工艺等细节进行了评价。刘当成和杨刚还就“守正与创新”这一主题，与选手们进行了现场对话。他们认为，非遗面食既要坚守传统工艺，保持风味本真和手艺人的初心，也要顺应现代饮食习惯，研发轻食、符合年轻人的新产品，使得传统非遗面食能融入现代生活，重焕活力。这场比赛的专业竞技和点评，不仅为新老手艺人提供了交流提升的平台，也促进了省内外同行的互学互鉴，有力推动了非遗面食技艺的活化传承与创新发展。
经过一番激烈的比拼和专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手，因坚持传统工艺、忠实还原古法风味而获得守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手，因新式馅料、创新造型、改良工艺而设计出创意包子，被授予优秀传承奖。
活动现场还设有面向市民游客的包子互动体验区，大家有机会亲手擀皮、包馅、制作包子，切身体验传统面食制作的精妙之处。场下的观众通过观看、品尝、参与制作，直观地感受到了中华面食的独特魅力，享受了这一种特别的“碳水自由”文化旅游新体验。
文/胡霞
网友评论