凉拌木耳黄瓜吃来清爽，还能护血管。
准备好这些材料：黑木耳干15克、黄瓜1根、大蒜2瓣、香菜少许。还需要这些调料：生抽1勺、香醋2勺、香油半勺、少许盐、少许白糖。干木耳得提前用冷水泡发2至3小时，泡好后洗净撕成小朵。锅中烧水，水开了之后下木耳焯烫2至3分钟，捞出来过一下凉白开，然后沥干水分。黄瓜洗干净，用刀拍碎再切成段；大蒜切成末。把木耳和黄瓜放进一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖，用手把它们拌匀。最后，上面撒上香菜，就做好了。
黑木耳里有丰富的膳食纤维和植物胶质，能够帮助维持正常的血脂水平；黄瓜可以补水，热量又很低。安全上要注意：木耳要现泡现用，千万不要隔夜泡发，以免产生米酵菌酸等毒素。
杭州市五云山医院有说明
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