西红柿和鸡蛋，堪称绝佳搭配，这道菜中的番茄红素，具备抗衰老、防治心脑血管疾病、保护心脏及降血压的诸多益处，可遗憾的是，很多人并未因正确食用而使其中的番茄红素得到有效吸收。
若缺少以下环节，
西红柿最好与鸡蛋这样炒着吃！
想要抗衰老、守护心脏、稳定血压，就必须多吃富含番茄红素和花青素的食物。不过，番茄红素需要加热并搭配油脂才能充分释放。
首先，并非每个季节的西红柿都能炒出丰富的番茄红素。番茄红素含量最盛的时节，自然是在应季的夏季。
其次，要想让番茄红素被人体高效吸收，烹饪方式至关重要。
注意：多数人将西红柿切成大块，稍作煸炒，尚未软烂便加入鸡蛋，这种做法下，番茄红素远未完全释放。
【正确做法】
第一，应使用橄榄油进行炒制，因其具有一定的防癌作用；
第二，西红柿需切得小些，务必炒出泥状，直至呈现类似番茄酱般的起沙感，此时番茄红素的吸收率最为理想；
第三，避免添加味精。味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中本身含有此成分，相当于天然味精，若再额外添加，既无必要，还会破坏鸡蛋的原有风味。
炒鸡蛋如何成型？
炒鸡蛋时，先打散鸡蛋，可用筷子或打蛋器。待油锅烧至八成热（需用稍多的油），缓缓倒入鸡蛋液。此时不宜急于翻动，待鸡蛋微微凝固起泡后，再以筷子朝同一方向搅散，鸡蛋便容易成型，之后与西红柿混合烹制即可。
食材简约，营养丰富
每日享用，滋养身心！
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番茄：营养宝库
西红柿堪称营养宝库，其内含维生素A、C、K、B6、钾、叶酸、维生素B1、镁、维生素B3、铜及磷等多种健康元素。与此同时，西红柿中胆固醇、饱和脂肪、钠及卡路里的含量极低。
1. 维持血管弹性
西红柿中的尼克酸有助于调节胃液分泌，促进红血球生成，维护血管壁弹性并保护皮肤。食用西红柿对预防动脉硬化、高血压及冠心病有益。其多汁特性还能利尿，适合肾炎患者食用。
2. 降低心血管疾病风险
番茄红素富含保护心血管的维生素与矿物质，能减少心脏病发作概率。
3. 配合橄榄油更显抗癌成效
美国国家癌症研究所（NCI）杂志曾刊登研究指出，适量食用西红柿有助于对抗前列腺问题，同时也能降低其他癌症的发生率。这得益于西红柿中丰富的番茄红素抗氧化剂。若搭配橄榄油烹制，抗癌效果更佳。
4. 助眠功效显著
西红柿中的番茄红素与维生素C均有助于改善睡眠。若存在入睡困难的情况，不妨每日增加西红柿摄入量，无论是做汤或制作沙拉皆可。
5. 强化骨骼健康
西红柿含有维生素K及钙质，对骨骼健康至关重要。适量食用能增强骨骼并促进修复。研究表明，番茄红素能改善骨密度，预防骨质疏松。
每次搭配一枚鸡蛋与两个番茄，这道美味又健康的家常菜适合所有人食用。快与朋友分享吧！
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