原创冬瓜这个做法好吃，不放鸡蛋，不放肉，却像肉一样鲜嫩，太香了！

又到了吃冬瓜的最佳时节，这种低脂又营养的蔬菜，价格亲民味道好，一直是百姓餐桌上的常备菜。民间素有“三伏冬瓜胜补药”的说法，可见老祖宗早就把它当作夏天养生的首选瓜果。

以前炒菜或煮汤吃冬瓜，时间长了难免吃腻。最近我家迷上了新做法，没有鸡蛋没有肉，做出来却特别鲜嫩，吃起来香得很。

这种脆皮冬瓜集酥脆、椒香、鲜嫩、多汁于一身，口感层次丰富，特别好吃！

🌿脆皮冬瓜

【所需食材】：冬瓜、韭菜、糯米粉、小麦面粉、啤酒。

【制作步骤】：

1、什么品种的冬瓜都行。食用前，记得把外皮削去。

2、切成3指宽的宽条。

3、再切成7毫米厚的片，不宜切得太厚。

4、准备一些韭菜碎。

5、大碗里先量取2勺糯米粉。

6、接着加入低筋面粉或中筋面粉，用低筋面粉做出的脆皮效果更佳。

7、加入盐、姜粉、十三香、花椒粉等调味料。

8、倒入啤酒或清水，用啤酒的话，做出的脆皮会更蓬松酥脆。

9、调成这个浓度的面糊状态。

10、将冬瓜片一一裹上薄薄一层面糊。

11、油温达到七八成热时，插入筷子，周围出现密集气泡即为合适温度。这样炸制时不易脱糊，也不会粘在锅底。

12、下入冬瓜片，使用中小火慢炸，待定型后再翻面，过早翻动容易把面糊弄掉。

13、两面炸至金黄，用筷子能轻松戳透，说明已经熟透。想吃更酥脆口感的话，还可以提高油温再复炸一次。

食用时撒些椒盐即可。吃剩的可以放进微波炉加热，或用空气炸锅重新炸熟。

外面焦香酥脆，内里冬瓜清甜软嫩，想吃肉馅的话，可以像做藕夹、茄盒那样包上肉馅炸，就成了美味的冬瓜盒子，自带多汁的特点。

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