黑芝麻、红豆沙双馅，外皮微酥内里软糯不齁甜

池州九华山为中国佛教四大名山之一，山间寺庙曾供奉一种素饼，后逐渐流传至凡间人家。此饼以糯米粉配芝麻粉为皮，内含黑芝麻或红豆沙，饼皮绵软可口，芝麻香气四溢。甜度恰到好处，食两枚不觉腻，既是游客归途上的伴手礼，也是池州人茶席间的常客。

家庭自制九华素饼，从和面便能品出纯真的米香。将糯米粉与粘米粉以二比一比例调和，加清水和少许糖揉成面团，覆湿布静置。黑芝麻粉需自行炒熟磨碎，掺白糖调匀；红豆沙则选用市售成品。取面团制小剂，揉圆压扁包馅，封口后压成圆饼备用。

平底锅注入薄油，将饼坯平放锅底，小火慢煎。待底面呈淡黄色时翻面，两面煎得微焦、饼皮略鼓即起锅。成品外脆内软，芝麻馅浓香，豆沙馅绵甜，配以清茶最为适宜。刚出炉的素饼温热松软，入口即化，馅料细滑流散，朴实的甜香令人心生恬静。

晨钟暮鼓中的九华山，素饼与清茶总能定格香客与游人最难忘的瞬间。自家动手制作这道点心，无需繁复工艺或贵重食材，只需米面芝麻便能复刻清净淡雅的风味。每逢周末蒸制一盘，沏上绿茗，全家围坐闲叙，意境悠长，似比山间云雾更富诗意。这种源自古刹的朴素点心，以最纯粹的滋味诠释：简单之食，往往最能慰藉尘心。