刘小顺的旅行和生活研究所。
中国处处有地道风味，饮食文明深厚，南北差异更让一些美食有了地域性。北方盛行的菜肴，南方少见，反之亦然。国内游时，尝遍风味成了不少人的主要快乐。
近日去了河北保定。我身在南方，对北方菜式知晓不多。但北方朋友听说我要去保定，纷纷叮嘱吃“驴肉火烧”。他们强调，不去吃就等于白去保定。
抵达保定后，果然各处都有“驴肉火烧”店。在南方，驴肉使用率低，很多人和我一样对“驴肉”有疑虑。至于“火烧”，南方人也不熟悉。这在北方指面食，“火烧”和烧饼相似，可以看作同类。
其实，“驴肉火烧”可视为城市版的“肉夹馍”。保定这个名吃，北方人耳熟能详，“驴肉火烧”外脆里嫩，味道确实很棒，难怪在北方受欢迎，不少人当作小零食享用。
奇怪的是，遍布北方的“驴肉火烧”，在南方却鲜见。很多南方人没听过这种保定特色，也算饮食文化“南北方差异”的体现。
保定美食“驴肉火烧”的南北现象，你有同感没？去过保定吗？觉得保定如何？知道保定最代表性美食是“驴肉火烧”吗？你爱吃“驴肉火烧”？南方人还是北方人？河北保定有机会再去吗？敬请留言分享！
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