菜市场临近收摊时景致颇显动人。卖东北黑木耳的阿婆正把零散的木耳聚拢进竹筐，乌黑发亮的木耳在落日余晖中透着光泽。她常说起自家木耳长在白桦树段上，肉质肥厚耐泡，能膨胀至原来的三倍大。今日路过，她又递给我一把章丘大葱，口里念叨着配木耳最佳。就这样，一把葱、一把木耳，便成了餐桌上最让人熨帖的菜肴。木耳源自山野的恩赐，大葱来自田间的馈赠，两种平凡食材凭着恰好的相逢与耐心的烹调，往往能绽放出意想不到的妙味。
泡发木耳要用水温适中，大葱要斜切成段状，葱白部分留得长些，那是甜味的源头所在。木耳泡透后需摘掉硬梗，粗的撕成小瓣，细的则保持整片，下沸水焯一下去掉涩味，捞出来沥干水分。灶火烧旺后倒入食用油，先把葱段用小火慢炒，待葱白由白转黄、边缘微微卷曲，焦香与甜香便弥漫了整个厨房。随即加入木耳，发出"刺啦"声响，快速翻炒几下，淋上生抽、蚝油并加少许糖，再注入半碗热水焖两三分钟。再掀开锅盖时，汤汁已经浓缩，木耳吸足了葱油，色泽乌亮，撒入青葱叶拌匀即好。
盛在白瓷碗中的葱烧木耳，黑得厚重，绿得鲜活，酱色汤汁在木耳上晶莹剔透。夹起一筷子放入口中，木耳脆爽作响，初尝到酱油的咸鲜，继而感受到蚝油的醇和，最后大葱的甜意缓缓浮现，绵长悠远。经过慢煎的葱段已成粉酥状，筷子轻夹即碎，与木耳的脆嫩在口中奏出一段欢快的和声。这种滋味不事张扬，却让人停不下箸，直到将盘底残留的汤汁用馒头吸干才意犹未尽。菜式看似简单，风味却毫不寡淡，层次在舌面逐一展现，余香久久萦绕。
最朴素的家常菜，反是最能给人心安的。滚烫油锅里逸出的葱香，是厨房里最安稳的声响；木耳在汤汁中咕嘟的声音，是光阴缓缓流淌的见证。当一盘葱烧木耳端上桌，白米饭氤氲着热气，窗外暮色渐浓，屋内灯火通明，碗碟碰撞的清脆声中，一天的倦怠渐渐消融。无需山珍海味，无须繁技，只是一碟葱香浓郁、木耳爽脆的家常小菜，就足够让人在人间烟火中觅得真实满足。光阴在油盐酱醋间滑过，而滋味永远驻留在舌尖与心间，这便是普通人最温暖的归宿。
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