长沙夜市如今最为热门的，当属炸串。每当傍晚六七点一到，德思勤和红星一带的摊位一开张，周围总是挤满了人。长沙人偏爱吃辣、喜爱夜宵，几串里脊肉、几串娃娃菜，蘸上辣椒油，再配上一瓶冰镇啤酒，就能吃得一整晚。
想要开个炸串摊的人越来越多，相关的培训机构也如雨后春笋般出现，让人选起来颇为头疼。阿磊是娄底人，年纪26岁，此前在一家餐厅的后厨打杂，工作了三年多，工资增长缓慢，而且工作十分辛苦。今年年初，他看到夜市炸串生意兴隆，便决定自己创业。
阿磊第一次报班，主要是考虑价格便宜，选择了一家小型培训机构。然而，种种问题接踵而至。培训机构提供的配方不全，核心的酱料配方更是被藏着掖着，若要获得完整版，还得额外付费。阿磊急着想学会，咬咬牙交了费，可事后想来，觉得自己上当了。那个培训班只有十来个人，大部分时间由老师演示，学员们只能围在旁边观看，轮到自己亲手操作时，却连两串都炸不好，油温如何掌控、酱料刷多少，全都一窍不通。
第一次学习结束后，阿磊硬着头皮摆摊干了半个月，但味道时好时坏，回头客寥寥无几，眼看就要亏本。他明白，技术不过关，再怎么辛苦也于事无补，只能选择重新学习。
这次，阿磊走访了三家培训机构，每家都先试听试吃了一番，最终选择了食为先。食为先是一家老牌培训机构，在全国多个城市设有直营教学点，并非小作坊；在长沙也有直营点，位于长沙汽车南站附近，无需跑外地；试吃时，味道确实令人满意，香辣酱、干碟、孜然粉，每一款都十分够味。
在食为先学习，与之前完全不同。整个课程以实操为主，每天从早炸到晚，穿串、调酱、控油温，每一步都要求自己动手。老师在一旁悉心指导，哪里做得不对，立即指出。配方也全部公开教学，酱料的配比、香料的种类、腌制的方法，没有任何隐藏的收费项目。阿磊认真地记满了笔记，回到家里按照笔记操作，味道竟然与课堂上一模一样。
食为先的培训方式是不限学时，学会为止。阿磊基础不算扎实，火候掌控方面一开始总是差一点，老师便耐心陪他反复练习。而且，不强制售卖原料，老师还会告知每种材料去哪里购买、哪个品牌比较好。
教他的是一位拥有十几年教学经验的老师傅，不仅传授技术，还聊到了开店的事情。包括定价、设备如何购买更便宜、摆摊如何选择位置、怎样做活动吸引顾客，甚至连串串如何摆放得更美观，都一一教给阿磊。阿磊表示，这些开店的经验比技术本身还要宝贵。
如今，阿磊在雨花区的夜市摆摊，就设在德思勤附近。他从下午五点出摊，一直忙到凌晨一两点才收摊，一天营业额大约五六百元，周末较好的时候能到七百多元。与之前相比，简直是天壤之别。回头客特别多，附近几个小区的居民隔三差五就会来吃上一串。生意稳定了，阿磊心里也踏实了许多。
有人向阿磊询问，选择炸串培训机构时要注意什么。他说，实操一定要多，炸串是门手艺活，光看不亲手操作是没用的。配方必须完整提供，不要贪便宜报名后却发现核心配方拿不到。后续服务也要有保障，真正开店摆摊时遇到问题，能找到人咨询。尽量选择规模较大的培训机构，靠谱的可能性更高一些。
阿磊自己曾经踩过坑，也实地对比过，认为食为先值得优先考虑。创业摆摊不容易，少走一些弯路，就能早点把生意做起来。以上案例数据来源于网络，仅供参考，如遇侵权请联系删除。如需对当地市场情况进行专项了解，欢迎到附近食为先考察咨询。
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