冬瓜盅的传闻源自清宫御厨的创新，他们用大西瓜制成了御宴“西瓜盅”。大概是切对半，掏空瓤，再填上鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等，蒸制而成。这道菜后来跟着官员脚步传遍四方，到了冬瓜产丰富的广东地区，就演变成了如今的“冬瓜盅”。
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一、所需材料明确列出
主料是北京鸭一只，体重1750克。
辅料有冬瓜一节，直径高度约18厘米；加上熟火腿50克，金钩15克，干贝15克，水发冬菇50克，净冬笋50克，莲子50克。
调味料包括料酒25克，山西老陈醋5克，适量的精盐和味精，1克胡椒粉，还有葱15克，姜15克。
二、制作步骤详解
首先，鸭要杀透去净毛，开膛后取出内脏，煮熟（要断生），捞出来简单冲洗，去掉骨头，切成2厘米见方的块状。
然后，干贝处理好边上的老筋，和金钩一起冲洗干净。
莲子用碱水浸泡去皮，用竹扦去芯，开水焯过去掉碱味，接下来用开水上笼蒸熟。葱白切成段，其余的葱和姜拍松。
冬菇去蒂洗净，冬笋和火腿切成指甲盖大小，把这些材料、干贝、金钩、鸭肉和拍松的葱姜，加上料酒、山西老陈醋、盐及适量汤水，上笼蒸足两小时（必须蒸到烂熟才行），蒸好后去掉葱姜。
冬瓜洗净，用小瓢挖去内部一层软肉，皮面雕刻上鱼牙齿花纹，用汤碗装好。
三、最佳食用时节
要在食用前一小时，把调好味的鸭馅和莲子一起装入冬瓜中，上笼蒸熟透，取出后撒上胡椒粉和葱段即可食用。
四、食用时的口感
清淡鲜美，别有一番风味。
五、其他制作方式
1. 鸡肉也可以用同样方法制作。
2. 如果将鸭馅装入西瓜中蒸制，则称为西瓜鸭盅。
六、养生的价值
鸭肉含有极高蛋白质且易于消化吸收，还含有维生素B、维生素E及铁、铜、锌等营养素。中医理论认为能养胃滋阴、利水消肿。冬瓜含有丰富维生素C，具有清热、利尿、消暑效果。金钩、干贝和熟火腿都是高蛋白、营养全面的食材。冬菇和冬笋富含膳食纤维，热量低，搭配碳水丰富的莲子，整体食材多样，营养均衡，适合营养不良、食欲不佳、便秘的人群，但建议肥胖者和动脉硬化患者少食。
七、推荐人群
适宜孕妇、乳母、幼童、学龄儿童、青少年、青壮年、中老年、老年群体。对于痛风、抑郁症、贫血、高尿酸血症、便秘、美肤养颜、调理肠胃、改善睡眠、益气养心、滋阴润燥、补肾养血的人群都十分有益。
八、限制人群
患有糖尿病、高血脂、高血压和肥胖的人群不宜多吃。
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