杨伟，斑马消费的人，觉得大家喝啤酒的速度能提上来，商家们费了不少心思。
即时零售的策略下，啤酒成了重点产品，送外卖小哥手提的也可能是冰镇啤酒；开了上万家奶茶店和咖啡馆的蜜雪冰城，也瞄准了市场，用卖奶茶的模式卖啤酒，旗下鲜啤牌子福鹿家，一年半时间里开到3000多家店。
消费者的变化，让啤酒市场的玩法都变了。18到30岁的年轻人占了三分之二，女性买的比例超过30%。这就导致，光靠产品已经不够，渠道也得来个大变样：即时零售和电商有了新机会，以前的重要线下渠道，地位没那么核心了。
这种看似不大的调整，居然改变了五大啤酒巨头的势力分布。
渠道变了，其他情况也就跟着变
中国啤酒市场正在出现明显的分化。
2025年到现在，酒类市场整体有点难，但啤酒表现不错。去年，啤酒行业中，规模以上企业生产的量是3536万千升，比前一年少1.1%；但是市场总收入估计有1800亿元，增加了4%，利润305亿元，增长约18%。
今年上半年，全国规模以上啤酒企业生产的量是1936.2万千升，增加了0.2%，整体情况远远好过其他酒类市场。
同时，啤酒市场也在挤压中快速发展和改变结构。除了五大啤酒巨头和珠江啤酒（002461.SZ）、金星啤酒这些头部企业，其他中小厂商的情况并没有好转。
五大巨头之间也有差异，阵营很清楚。华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒（000729.SZ）在销量、收入、利润上都增长，外资巨头百威和嘉士伯，则节节败退，只能保守防守。
2025年，百威中国的销量、平均价格、收入分别减少了8.6%、3.0%、11.3%。在中国市场不顺利，直接让百威亚太（01876.HK）的业绩大幅下滑，去年整体销量减少6%，收入减少6.1%，净利润减少32.6%。
今年上半年，情况还没有好转，百威中国的销量、平均价格、收入分别减少了6.0%、0.4%和6.4%。
嘉士伯在中国的核心啤酒产业运作基地重庆啤酒，2025年总销量是299.52万千升，只比前一年多卖了2.02万千升。
去年，重庆啤酒营业收入是147.22亿元，比前一年少了0.53%，扣非净利润11.88亿元，减少了2.78%。2026年Q1，其营业收入、归母净利润分别比去年同期低了0.12%和7.40%。
根本原因不在于品牌和产品，而在于渠道的变化。
以前中国啤酒消费发展得好的时候，本土啤酒品牌主要攻线下餐饮和KA渠道。外资品牌大量投入，利用自己的产品特点和品牌背景，在高端夜场渠道很吃得开，并由此向下渗透。
夜场渠道的啤酒价格，和餐饮、KA渠道比完全不一样。所以，长期以来，虽然外资啤酒品牌销量不算最顶尖，但盈利能力远超本土品牌。在本土啤酒的毛利率一般只有30%左右时，头部外资啤酒的毛利率通常能达到50%以上。
但是，现在由于多种原因，夜场这个渠道迅速萎缩，外资啤酒品牌赖以生存的主要收入来源，一下子就没了。
传统线下渠道中的餐饮消费低迷，整个现饮板块的比例从2020年之前的55%下降到现在的40%左右；KA渠道的连接效果下降，本土品牌深入经营的渠道也面临被堵住的风险。不过，一些新渠道的兴起，让啤酒市场出现了此消彼长的局面。
即时零售，可能是啤酒行业的新机会
啤酒，因为受限于生产能力分布和销售范围，在线下市场形成了非常稳固的市场格局。
北京人只认燕京；山东必须是青岛啤酒（600600.SH）；到了辽宁、安徽、四川、贵州，那就是雪花的天下；百威悄悄掌控了湖北和江西两省；西南和西北一圈，都是嘉士伯的地盘。
在啤酒行业产能饱和、市场稳定的情况下，这种非常稳固的结构几乎不可能有大幅度的变化。
不过，这种以线下分布为主的传统市场格局，只能维持各大巨头的基础，带不来新的增长，而且它们的传统优势还会被新的渠道形态削弱。
在餐饮
网友评论