“不建议大家买深色蛋糕”这个话题最近引起了广泛关注。
有网友反映说：“买了个‘暗黑风’蛋糕尝试了一下，结果吃一口就满嘴漆黑，舌头和牙齿都跟着变了颜色。”
也有不少网友分享说，自己遇到过类似的情况……
社交媒体讨论区的留言里，也有一些颇具创意的声讨：“得说一句，深色蛋糕拍照特有感觉，高级感满满，特别上镜！”
有网友分析，市面上很多价格较低的深色蛋糕，并不是用了纯可可粉或者黑巧克力制作而成，它们的颜色很可能是添加了大量人工色素造成的。这个说法真的准确吗？
据央广网发布的消息，一位有着二十多年经验的糕点师林先生谈到，制作能呈现黑色的蛋糕，可以使用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等材料；即使需要借助色素来调色，只要滴上几滴就足够，要是添加过多色素，蛋糕的口感会变得异常苦涩，根本卖不出去。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程补充说，部分网红蛋糕那种鲜艳的深色效果，很多时候是借助了摄影滤镜，在现实生活中很难实现，正规经营的蛋糕店一般不会为了追求过于艳丽的色彩而过量使用色素，而且高品质的食用色素价格并不便宜，大批量使用在商业上并不可行。
来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授范志红指出，我国现行的国家标准对蛋糕裱花时所用的各类合成食用色素，都设定了明确的最大使用量，根据网传视频里的情况，一次性就倒入半瓶色素，可能性极大程度上违反了规范标准。色素还有一个每日允许摄入量（ADI）的规定，体重较轻的人群，能够耐受的摄入量更低，儿童在食用上需要特别留意。
范志红教授还强调，偶尔吃一次深色蛋糕不必过于紧张。但更需要关注的是蛋糕普遍存在的高糖高脂问题可能带来的健康风险，她建议大家应当严格控制这类装饰蛋糕的食用频率，日常生活中，优先选择新鲜自然的食材，尽量减少高加工食品的摄入量。
信息参考自中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
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