西红柿真是个受欢迎的蔬菜，几乎餐桌上四季可见，不过要说最鲜甜的时候，还得是现在。夏天阳光充足，西红柿积累了不少营养，吃来酸中带甜，甜里透着酸，格外有滋味。
除了和鸡蛋炒着吃、做菜，拌馅蒸包子也是个好选择。馅料里不放粉条也不放肉，照样美味，大人小孩都抢着吃，低脂又开胃，吃来清爽不油腻。
这可是我家夏天必吃的包子馅！虽然好吃，但调馅有讲究，生西红柿直接入馅口感会发闷，炒熟后再用又容易出水。想吃地道的味道，可以试试下面这个方法。
🌿🌿西红柿鸡蛋馅包子🌿🌿
【食材准备】：西红柿、鸡蛋、木耳、大葱或香葱、油条或馓子、面粉。
【具体做法】：
1、自家种的西红柿个头小，数量比较多，先用削皮刀把皮都削掉。
2、接着切成小丁，差不多蚕豆粒那么大就行，不宜切太大块。
3、用滤布包起来挤汁水，使劲挤干一些。
4、挤出的汁水不要扔，用来和面，既营养又让包子颜色红亮。比例是400克面粉配200克西红柿汁，和成面絮再揉成面团。
5、面团静置片刻，再揉一次，这样口感会更筋道。若还有剩余的汁水，可以再揉一块面团做手擀面，或者煮汤喝。
6、准备些鸡蛋，用大火高油炒制，炒得焦香些、老一些会更吸水，吃起来也更香。
7、锅里放一大勺猪油，如果是炒菜用其他油也可以。用猪油调馅的包子格外香。其实，适量吃些猪油，对维持身材也有好处的。
8、倒入已挤干水的番茄丁，大火快速翻炒一分钟，时间不宜过长。
9、木耳提前泡发，切碎后再大火炒一分钟。
10、把炒好的鸡蛋花放进去，拌匀后加点葱花，浇些热油激发香味。先不放调料，冷却后冷藏更方便包馅。
11、面团反复揉搓，切成均匀的小剂子。
12、为了更好锁水，可以加点油条或馓子。若是放粉条，不要用泡发的，泡发过程中已经吸足了水，没有多余空间再吸西红柿汁。
13、擀好包子皮后，加盐、鸡汁、蚝油调味。包子皮不宜擀得太薄，稍厚些更易锁水。
14、一边包一边烧开水。切记，包子皮千万不能太薄，有个薄的就证明了这一点，底部容易烂。
水开后上锅，大火蒸8分钟。不能冷水下锅，这样蒸出的包子口感更柔软。
满满一锅西红柿鸡蛋馅！看着就让人想吃一口！
味道酸甜适中，大人小孩都赞不绝口。
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