8月3日，蒙牛集团与妙可蓝多联手缔造的全球奶酪研发创新中心宣告成立，举行了揭幕仪式。这标志着国内首个专门从事奶酪技术研究的专业化科研平台落成，其业务范围覆盖奶酪产业的全部流程，从上游的原料选择、菌种工艺，一直延伸到中游的产品开发，乃至下游的标准制定。
这一创新中心的成立，是妙可蓝多将“13434”战略转化为实体科研操作的重要一步，显著增强了企业的技术创新实力。值得注意的是，这个中心并不局限于企业内部的技术研发，而是兼顾了企业自身的技术进步与行业的公共研究需求。业内观察人士指出，这个创新中心既负责妙可蓝多和蒙牛内部的新产品研发、工艺改进以及品质提升任务，又面向整个行业开放科研服务，致力于解决行业内的共性技术问题。妙可蓝多正通过这个平台搭建产学研合作机制，为构建生态型企业提供坚实的技术支持。
创新中心将重点开展六大领域的研究
妙可蓝多透露，创新中心将重点发展营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态、产品创新等六大研究方向。
国家级专家的加入为这个研发创新中心注入了更多专业权威。据了解，妙可蓝多奶酪研发创新中心设立了学术委员会，并配套了专门的研究团队。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政担任学术委员会主任委员，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳担任副主任委员，还有众多业界精英担任委员，共同构建了高水平的科研智囊团。
创立全球奶酪研发创新中心的背景是国内奶酪市场连续数年实现高速增长，奶酪已经发展成为消费市场中的成熟品类，消费需求持续上升。妙可蓝多认为，发展奶酪产业是优化国民膳食结构、实施全民健康行动的重要途径。
数据显示，预计到2025年，国内奶酪需求量将达到42.62万吨，同比增长16.7%，国产产量增速为19.4%，国产替代进程持续加速。奶酪作为高钙、高蛋白、低乳糖的“奶黄金”，非常适合国民对补钙和优质蛋白的需求，其消费场景正从儿童零食扩展至家庭餐桌和餐饮B端，市场规模不断扩大。
然而，国内奶酪产业链的成熟度仍需提升，原制奶酪的自给率较低，乳清、核心酶制剂、发酵菌种等关键环节仍然高度依赖进口，供应链容易受到国际市场波动的影响。
妙可蓝多总裁蒯玉龙表示，奶酪是衡量一个国家乳业成熟度的重要标志，核心技术的自主可控是产业持续发展的根本动力。蒙牛集团总裁高飞表示，此次创新中心汇集了奶酪产业各领域的专业力量，直接面对行业的技术难题，是突破奶酪创新限制、释放乳业新质生产力的战略性举措。
完善全产业链布局
全球奶酪研发创新中心的建立，不仅是妙可蓝多“13434”战略在产业层面的关键实践，也是战略中强化技术创新、完善全产业链布局的具体行动。
今年3月，妙可蓝多正式推出了“13434”生态战略，计划在五年内成为中国首家奶酪生态型企业。
在业绩目标上，妙可蓝多设定了“以消费者为中心，未来实现营收超百亿、净利润翻倍”的核心目标；在产品方面，聚焦于奶酪、乳脂、乳清三大核心产品，进一步巩固产品基础。同时，妙可蓝多将继续丰富奶酪产品线，并拓展更多的消费场景，实现B端和C端渠道的全覆盖，以及国内外市场的全面渗透。“13434”生态战略还提出了“打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，强化企业核心竞争力”，将科技创新放在企业发展的重要位置。
据业内分析，研发创新中心是“13434”战略中技术攻坚任务的核心载体。一方面，它服务于战略中扩大奶酪主业、提升原制奶酪供应能力的目标，通过技术更新增强国产替代的优势，弥补国内奶酪产业的科研空白；另一方面，依托产学研合作创新，联合行业专家和科研机构，开发更符合国人饮食习惯的奶酪新品，扩大家庭、餐饮和工业等多元化消费场景。将战略蓝图转化为切实的产业竞争力，支持企业的长期高质量发展。
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