末伏时节，意味着三伏天将告一段落，这一阶段恰好在夏季与秋季的交界之处。经历了漫长夏日的高温炙烤，不少人的脾胃功能有所减弱，同时身体还积攒了暑湿之气。老一辈人特别注重末伏的饮食调养，讲究清补之道，既不贪图凉快，也不急于进补。这里介绍四道传统家常菜，荤素搭配得当，顺应时节来调理身体，同时也为生活增添一份平安喜气。
一、红烧羊肉的食材包括羊肉、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒以及开水。具体制作步骤是：首先将羊肉切块，用清水浸泡半小时，中途换水几回，目的是泡出血水，去除羊肉的腥味。接着，把羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水，水开后撇去浮沫，捞出羊肉并用温水洗净沥干。在锅中加入少量冰糖，用小火炒出枣红色糖色，然后倒入羊肉继续翻炒使其均匀上色。随后加入姜蒜、八角、桂皮翻炒出香味，接着调入生抽、老抽进行调味，最后倒入足量的开水，水量要没过羊肉。大火烧开后转用小火慢炖70分钟，直到羊肉变得软烂，再开大火收浓汤汁即可出锅。小贴士提示，末伏时节适量食用羊肉可以温补身体，但若是体内有火、咽喉肿痛等情况，应尽量少食。
二、藕香虾饼的食材有脆莲藕、大虾、蛋清、淀粉、食盐、白胡椒粉和葱花，以及食用油。制作方法是：将莲藕去皮，擦成细蓉，用力挤出多余的汁液。大虾去壳去虾线后，剁成虾泥，加入盐、蛋清、淀粉朝一个方向搅拌上劲。将藕蓉和虾泥混合均匀，加入葱花、白胡椒粉调味。取适量馅料，压成小圆饼状。在平底锅中刷一层薄油，用中小火慢煎。待一面煎成金黄色并定型后，翻面继续煎另一面，煎到两面金黄且内部熟透即可。小贴士提醒，外酥里嫩，老少咸宜，但不可用大火猛煎，以免外面煎糊了里面还没熟透。
三、南瓜山药小米粥的食材包含小米、老南瓜、铁棍山药和清水。制作过程如下：小米清洗干净，浸泡十分钟后准备。南瓜去皮去瓤，切成小块；山药去皮，切成滚刀块并泡入清水中，防止变黑。在锅中加入清水并大火烧开，放入小米，小火熬煮15分钟，期间要时不时搅拌，防止糊底。接着加入南瓜和山药，继续用小火熬煮20分钟。熬至所有食材都变得软糯，粥体呈现浓稠的金黄色，就可以直接食用，无需额外加糖。小贴士建议，早餐时饮用最为合适，能够温和地调理脾胃，对于消化功能较弱的人也较为容易吸收。
四、花甲冬瓜汤所需的食材有花甲、冬瓜、姜片、食盐、白胡椒粉、葱花、食用油和清水。做法是：花甲放入盐水中浸泡一小时，使其吐出泥沙，之后反复冲洗干净。冬瓜去皮，切成薄片。锅中加少许油，放入姜片爆香，随即加入清水大火烧开。先将冬瓜煮5分钟至断生，再倒入花甲。待花甲全部开口，撇去表面的浮沫，加入食盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。小贴士提醒，花甲煮至开口即可，煮得过久肉质会变老；若花甲未开口，则应丢弃不用。食补小结方面，末伏作为三伏天最后的阶段，既要清除剩余的暑湿，也要适度补充夏天消耗的身体能量。四道菜品各有侧重，有助于平稳过渡到秋季。
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