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8月13日，临近晌午时刻，河南省新野县解放路上的马氏板面馆，不时响起摔打案板的清脆声响。面团在师傅手上抻、拉、摔、压，宽薄而均匀，带着韧劲滑入滚烫的汤中。浇上熬制数小时的牛羊肉臊子，撒上青翠葱花，一碗汤红油亮、香辣可口的板面便端上桌来，食客吸溜一口，便是刻在许多新野人记忆深处的那份人间烟火。
谁会想象得到，这碗曾流连于街头巷尾的小吃，如今已成长为综合产值瞄准50亿元的富民支柱产业？从三国时期的军旅干粮演变为中华地标美食，从手工作坊升级为全链条布局，新野借由这碗板面，打通了第一、二、三产业融合的路径，走出了一条特色产业带动县域经济高质量发展的鲜活模式。
十年前，新野板面还处在散兵游勇般的窘境。无统一标准，无集体商标，缺质检体系，连上线电商平台都成问题，网络搜索也难见有效信息。“家家都做板面，口味各不相同，向人介绍新野板面时，招牌无人问津。”谈起新野板面的发展历程，新野县板面协会副秘书长徐书孔道出当时的真实情况。彼时的板面产业，更像是一盘散沙，难以聚合成规模。
2021年，新野县委、县政府敏锐地发现这碗面背后潜藏的百姓增收潜力。县委主要领导亲自带队，将板面产业定为全县重点发展方向，一场“以面兴县”的产业行动正式拉开帷幕。
行业协会成立、集体商标注册、团体标准制定，加之“河南板面之乡”“中华板面之乡”的称号申报，产业发展的骨架在数年间迅速构筑。2025年6月，《关于加快推进新野板面产业（2025—2027）高质量发展的建议》出台，其中11项关键任务为产业前进描绘了清晰蓝图。十余个县直单位协同动作，开创了“一盘棋”的统筹攻势。
“板面体裁始终在变迁，它随时代慢慢演进。”新野县板面文化推广领导小组副组长张占定分享道。当地联合南阳理工学院、河南工业大学等学术机构，从面粉、面坯、臊子到制作工艺，创立全链条系列标准，将老师傅的经验转化为数字规范可复制、可监管的格式。政策上，产业发展基金、创业担保贷款贴息、店铺建设补助等措施接连推出，其中，县外商户能享受到最高30万元的财政贴息贷款，让整个行业更为稳定。
从一碗面到一条链。新野板面人常提：“一碗面的科技含量极高，不单是压面机压出那么简单。”在县委、县政府的推动下，板面产业早已跨越“一碗面”的局限，串起了从田间到餐桌、从网上到地下的完整线条。
新野的田间地头，原料基础持续夯实。作为全国粮食生产先进县、全省养牛大县，新野年均粮食产量超过10亿斤，肉牛存栏超10万头，35万亩蔬菜、60万亩花生种植地为产业提供稳固支撑。通过裕康面粉厂定制开发板面专用粉、与科尔沁牛业等企业联手扩大肉牛养殖规模，及将豆芽、韭菜等“板面配料”向标准化、有机化提升。目前，8万余人从事板面配套产业，每年助农增收超20亿元。
生产车间里，工业化转型的步伐明显加快。在南阳想念食品的生产线上，一袋袋非油炸速食板面井然有序地传送下线。面饼使用本地专用粉，臊子由本土企业自主制作，用热水冲泡8分钟即可食用，还原原汁原味的60%至80%。从鲜湿面到干挂面，从非油炸面到冻干面，再到预制臊子、调料包，新野板面正逐渐突破“现煮堂食”的框框，步入千家万户的厨房。
市场终端，消费场景不断丰富。县内500余家板面餐饮门店遍布各地，超过2万人直接从业，长江以北各省几乎拥有新野板面的门店，新加坡、泰国、尼日利亚等海外地区也出现了新野籍经营者的店铺。线路上，抖音、淘宝等平台电商平台逐步成型，直播带货、网红探店让板面销量稳步上升。文旅融合开辟的新路径同样火热，板面文化正在成为……
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