商丘一带的精粹风味，其实藏在老城区那些不起眼的巷陌里，由世代相传的老店悉心守护——非遗烤鸭外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，百年羊汤烩面足以驱散严寒，凌晨精心熬制的糁汤总能唤醒清晨的活力，薄到几乎透明的垛子羊肉夹着烧饼，骨酥可嚼的糟鱼搭配荷叶饼，每一口都饱含着归德府的时光韵味。
老行署烤鸭店（凯旋路总店）
作为河南老字号的杰出代表，这家百年烤鸭店堪称商丘烤鸭的典范。它始建于清同治年间，历经五代人的不懈坚守，依然坚持用果木挂炉烤制。店家精选本地白条鸭，以枣木和苹果木作为燃料熏烤，使得鸭皮呈现出枣红油亮的光泽，酥脆得入口即化，鸭肉则细腻多汁，还带着果木特有的清雅香气。店内标配的手工烙馍，配上切好的鸭肉、葱丝和黄瓜条，再淋上秘制的甜面酱，风味十足。鸭架汤和马蹄酥同样备受食客青睐。每逢佳节，这家店门口总是排起长队，不少老商丘人把这里选为家庭聚餐的首选地，那份刻在几代人记忆中的老味道，正是它不变的承诺。
古城丁家烩面（光复街老店）
这家经营了三十多年的老式羊汤烩面馆，是商丘本地人私藏的面食宝地。店家坚持每天凌晨就开始熬制羊骨高汤，汤头醇厚，飘着诱人的羊油香气。手工现拉的面条筋道而有嚼劲，即使长时间在汤里煮也不会软烂。除了经典的羊肉烩面，卤羊肠、羊肚、羊脑等配菜也深受欢迎。吃面常搭配热烧饼，夹上卤羊肉和羊肠，这样丰富的口感层次，让人回味无穷。店面虽然简朴，没有华丽的装潢，却全凭街坊邻居们的口口相传，几十年来味道始终如一。在秋冬季节，来上一碗这样的烩面，从头暖到脚。
二嫂糁汤（团结路老店）
作为夏邑糁汤在商丘的分店，这家早餐老店已经经营了三十多年，是商丘人清晨不可或缺的味蕾慰藉。店家沿用古老的配方，用老母鸡、猪骨和麦仁长时间慢炖，冲入新鲜鸡蛋后，搅拌成细腻的蛋花，再撒上香菜和白胡椒。糁汤汤鲜味浓，麦仁颗粒饱满有弹性，胡椒的香气温和不刺激。搭配的牛肉水煎包，底部焦香，肉馅鲜美多汁。每天天刚亮，周边的居民和上班族便络绎不绝，一碗热气腾腾的糁汤，足以开启元气满满的一天。
北关刘家垛子羊肉（睢阳古城店）
作为商丘非遗垛子羊肉的代表店家，这家店是归德传统肉食的象征。店家将剔骨羊肉层层压实，经过长时间的卤制，冷却后紧实成型。切片时薄如蝉翼，肥瘦相间，丝毫不见膻味。最传统的吃法是将切好的羊肉夹入刚出炉的高炉烧饼中，饼皮酥脆，羊肉香气扑鼻，再配上一瓣生蒜，风味绝佳。许多游客专程来到古城品尝这道特色美食，本地人逛街或赶路时也会顺道买一份，既是日常快餐，也是极具代表性的本土风味。
黄梅酒家（民主路老店）
这家百年豫东老牌家常菜馆，同时也是梁园区非遗餐饮的传承者，以地道归德老式豫菜闻名。招牌黄梅扒猪蹄经过长时间文火焖炖，达到了骨肉分离、软糯入味的程度，胶质丰富。黄梅粉皮炖鸡汤则鲜浓无比，粉皮吸饱了汤汁精华。店里还供应着水激馍、扣碗系列蒸菜，每一道菜都遵循着老式豫菜的标准，少油而重鲜味，锅气十足。店面布置古雅，适合家庭聚餐或朋友小聚，若想品尝正宗的商丘宴席菜，这家老店绝不容错过。
陈家糟鱼（睢阳区老店）
这家店传承了数十年的糟卤手艺，制作出独一无二的商丘非遗特色美食。选用新鲜黄河鲤鱼，经过腌制、油炸后，再放进秘制的卤汤中长时间焖煮。等整条鱼骨酥烂时，可以直接咀嚼，鱼肉紧实且吸满了醇厚的卤汁。经典吃法是搭配荷叶饼，或是直接用汤汁泡饭。店家不使用过于重重的香料，只为最大程度保留鱼肉的鲜香，无论是佐餐还是下酒都非常合适，是商丘家喻户晓的老牌卤味。
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