立秋之后，暑气尚未完全退去，空气中的湿气却已暗藏秋燥，悄无声息地侵入身体。老辈人有言，“秋来伏不走，湿邪缠肩头”，此时正是气血从“外放散热”转为“内收养藏”的关键时刻——肝脏正忙着代谢夏天积攒的暑毒湿浊，脾胃又易因残湿而运转不畅，稍不留意便会感到困倦乏力、口苦黏腻、小腹臃肿。无需寻觅珍稀食材，下面这8道简单易学的家常菜，将清肝毒、祛湿气的功效融入日常饮食之中。
一、清蒸鸡胸肉
所需食材：鸡胸肉、姜片、葱段、少量生抽、几滴香油
制作方法：
1. 将鸡胸肉清洗干净，用刀轻轻划几道纹路以便入味；
2. 盘中铺放姜片和葱段，放置鸡胸肉，冷水下锅；
3. 大火蒸制12分钟，之后关火焖3分钟；
4. 倒掉盘中多余的汁液，酌加少许低盐生抽、几滴香油即可食用。
二、冬瓜虾仁汤
所需食材：冬瓜300g、鲜虾仁、姜丝、葱花、适量食盐
具体做法：
1. 去皮将冬瓜切成薄片；锅中放少许油，姜丝爆香；
2. 下入冬瓜简单翻炒片刻，加清水煮5分钟至冬瓜透明；
3. 放入虾仁，煮至虾仁卷曲呈现红色；
4. 调入食盐，撒上葱花即可，味道清雅。
三、番茄烧豆腐
所需食材：嫩豆腐一块、番茄两个、葱花、食盐、生抽、水淀粉、少许食用油
制作步骤：
1. 豆腐切成小块，淡盐水泡十分钟；番茄顶部划十字，沸水烫后去皮切丁；
2. 热锅少油放入番茄丁，小火翻炒压出番茄汁液；
3. 加入豆腐块轻轻推匀，加少量清水焖煮八分钟，调入食盐、生抽调味；
4. 淋入水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
四、莲子排骨汤
所需食材：排骨、干莲子、生姜、葱段、食盐
制作方式：
1️⃣ 将排骨切成小段，用清水冲洗干净，冷水下锅焯水，大火煮开后撇净表面的浮沫，捞出排骨用温水洗净沥干；
2. 把处理好的排骨放入砂锅，加水至足量，放入洗净的莲子，再丢几片生姜和葱段去腥；
3. 大火烧开后转小火慢炖半个小时，让莲子的清甜和排骨的肉香充分融合；
4️⃣ 最后根据个人口味加适量食盐调味，撒上少许葱花点缀，关火即可饮用。
五、蒜苔炒肉
准备食材：瘦肉、蒜苔、蒜末、小米辣。
步骤详解：
1. 瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。蒜苔清洗干净，沥干水分切成小段；
2. 起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒几下，炒熟后盛出备用；
3. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入蒜苔翻炒至断生；
4. 蒜苔炒软后，放入肉丝和食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
六、蒜蓉蚝油菠菜
备菜清单：菠菜500g、大量蒜末、小米辣、白芝麻；料汁：生抽2勺、蚝油1勺、清水3勺、少许白糖
制作步骤：
1. 锅中烧水，加少许盐和油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水挤干摆盘；
2. 小碗调汁混合搅匀，锅中少油爆香一半蒜末、小米辣；
3. 倒入料汁煮开，淋在菠菜上，铺剩余蒜末、白芝麻，浇一勺热油激香。
七、海带黄豆猪骨汤
食材：猪骨头400克、干海带1片、黄豆50克、生姜3片、适量食盐
制作步骤：
1. 黄豆提前浸泡一小时；海带泡发后洗净切块；
2. 猪骨头冷水下锅，加姜片焯水，煮开撇去血沫，捞出洗净；
3. 砂锅中放入猪骨、黄豆、姜片，加入足量清水；
4. 大火烧开转小火慢炖50分钟，放入海带继续炖20分钟；
5. 最后加少许食盐调味即可。
八、蒜蓉空心菜
食材：空心菜1把、大蒜5瓣、盐、少许食用油、一点点生抽（可选）
做法步骤：
1. 空心菜摘掉老梗烂叶，洗净沥干水分；大蒜拍碎剁成蒜蓉；
2. 热锅多放一点油，下入大半蒜蓉小火煸出蒜香；
3. 开大火倒入空心菜，快速翻炒至菜叶变软。 放少许盐、少量生抽提鲜，放入剩下的生蒜蓉翻两下立刻关火出锅。
养肝祛湿，从来无需追求繁复的方子，顺应时节把家常菜吃对即可。
网友评论