暑期寻技艺精烹饪，用心烹佳肴护童蒙。为增强全市中小学、幼儿园厨师实操水平，改进校园膳食水准、维护学生饮食安全，2026年第五期“粤菜师傅”专项培训班于8月5日正式开办。教学贴合校园供餐实际需求的实操内容，令参训厨师收获满满，为新学期提升校园餐饮打好根基。
日前，记者来到市人力资源服务产业园“粤菜师傅”教育培训中心实地考察，现场学习气氛热烈。教室里，参与培训的校园厨师在老师一对一辅导下专注研习，动手演练松子鱼、酿豆炸、肉丝炒面等菜品。授课教师将食材采购、预处理，到火候把握、翻炒调味等要诀，层层剖析示范，将实际操作技巧倾囊相授。学员们专心致志听讲、反复练习操作，烹饪水平稳步提升。
从掌握情况看，本期培训班是专门面向全市中小学、幼儿园食堂厨师设立的。利用暑期供餐间隙进行培训，不影响正常工作，便于厨师集中学习、刻苦钻研。学员们普遍反映，课程内容针对性强、符合校园供餐特点，所学的菜式开学后能直接应用到实际工作中。
市第十小学食堂厨师黄女士谈到，这是她首次参与厨师培训。短短几天学习，她已熟练掌握咕噜肉、五丝炒肉等菜式，感觉进步很大。她计划培训结束后向学校建言献策，把学到的新菜品加入学生午餐菜单。
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本期培训为期11天，共66名学员参与。教学内容注重实用性与本土特色结合，既包含校园食堂常见家常菜，又融入经典粤菜及信宜风味菜，使校园餐菜品类更加丰富多样。此外，培训还配套技能鉴定环节，学员考核合格后可领取厨师技能认证证书，用专业资格推动校园餐饮服务规范发展。
信息来源：信宜发布
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