我家楼下周荣素奶奶做的红枣核桃糕，简直是神仙美味，完全不用烤箱和水。那口感，甜糯得不得了，味道比外面买的还好。
咱们当爹妈的，估计都跟我一样，家里零食柜总得备着点。可市面上的蛋糕饼干，一翻配料表，好家伙，密密麻麻的字能写满两三行，名字都念不清楚。自己动手吧，又怕和面发面麻烦，每次折腾半天，厨房弄得跟战场一样，做出来的东西孩子还未必爱吃。
直到周荣素教了我这个红枣核桃糕，我的零食难题总算彻底解决了。
周荣素是我家楼上的邻居，五十多岁，特别擅长做各种家常点心。有回她端了一盘切好的红枣核桃糕下来给我们尝。那个糕是深褐色的，切面能看到大颗的核桃仁和细碎的红枣肉，看着就特别实在。我捏了一块放进嘴里，软软糯糯的，红枣甜味特别自然，核桃嚼着香香脆脆的，越吃越有味。我家孩子连吃了三块，还追着问周奶奶明天还做不。
我赶紧拉着周荣素问她是怎么做的。她笑着说很简单，不用烤箱，不用和面，料就几样，想学就现在去你家厨房，我教教你。
她进了我家厨房，从柜子里拿出红枣、核桃、鸡蛋、面粉，又让我找出一盒牛奶。她说这个糕用蒸的，不用烤箱，家里有蒸锅就行。
首先处理红枣。要选肉厚的，洗干净用温水泡软。泡软后去核，切成小丁。她说喜欢吃细腻的，可以把红枣煮软打成枣泥；喜欢有嚼头的，就像她这样切碎丁，吃的时候能嚼到枣肉。核桃仁用刀稍微切碎一点，不用太碎，保留点颗粒感，吃的时候更香。
然后和面糊。两个鸡蛋打进大碗里，加一点白糖，用打蛋器搅到糖化了，蛋液颜色变浅。她说糖不用多，红枣本身甜度就够，加糖是为了帮助鸡蛋打发，让糕体更松软。然后倒进去半盒牛奶，搅匀了，把面粉和一点点泡打粉筛进去。她说泡打粉放一丁点就行，小半勺差不多，是为了让蒸出来的糕更蓬松，不放的话口感会偏扎实。面粉的量不固定，搅到面糊浓稠，用刮刀挑起来能挂住，慢慢往下流就行。
把切好的红枣碎和核桃碎倒进面糊里，用刮刀翻拌均匀。她说拌的时候用翻拌不要画圈搅，不然面糊起筋蒸出来发硬。拌好的面糊倒进模具里，没有模具用深一点的碗也行，碗底和碗壁刷一层油防粘。表面抹平了，轻轻震两下震出大气泡，然后盖一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
蒸锅里的水提前烧开，把模具放进去，盖上锅盖，中火蒸三十到四十分钟。周荣素说时间看模具深浅，用牙签扎进糕体中间，拔出来不带面糊就是熟了。蒸好以后关火焖五分钟再揭锅盖，避免突然遇冷回缩塌陷。出锅以后稍微晾凉了再脱模，切成块就能吃了。
切开的红枣核桃糕，深红色的枣肉和浅色的核桃仁错落有致，糕体细腻湿润，压一下能回弹。咬一口香甜软糯，枣香浓郁，核桃的油香在嘴里爆开，越嚼越香，饱腹感也足。我家孩子放学回来当下午点心吃，一块就能顶到晚饭。我有时候早上起来热两块，配杯热牛奶，就是一顿快手早餐。带出去野餐或者当伴手礼也特别合适，朋友们都以为我是在外面烘焙店买的。
周荣素说这个糕的好处就是不用看烤箱，不用打奶油，所有材料搅一搅就蒸，特别省心。她每次都做一大屉，切好了放保鲜盒里冷藏，吃的时候蒸一下或者微波炉热几十秒，跟新蒸出来的一样软。她还教我可以换着花样做，把核桃换成腰果、杏仁、花生碎都行，红枣也可以和葡萄干、蔓越莓干搭配，风味各不尽相同。
我现在隔三差五就做一回，做一次够全家吃两三天。孩子再也没吵着去超市买零食了，说妈妈做的这个糕比买的都好吃。我心想，这哪是我厉害，是周荣素教得好。生活里这些家常小点心的做法，就是得有人带着做一遍，不然光看菜谱总觉着难，其实动手做起来，也没那么麻烦。
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