一灶一炉间，流传荆楚独特风味；
刀起勺落处，彰显楚韵精湛匠心。
楚菜深深植根于荆楚大地江河湖泽之间，积攒了千百年的饮食智慧。为了进一步提高全省星级旅游饭店的餐饮服务水平，传播推广楚菜文化，集中展示星级饭店厨师的高超技艺与执着精神，促进楚菜在继承基础上实现创新发展，让星级饭店的优质服务和高品质美食惠及大众，2026年湖北省星级旅游饭店服务技能竞赛・厨艺展示即将拉开帷幕。
十家五星级饭店的大厨们，定于8月16日上午齐聚咸宁碧桂园凤凰温泉酒店，同台进行展示交流，以菜为桥、以技会友，合力呈现一场烟火气足、文化底蕴深厚的荆楚味觉盛宴！
荆楚名厨·现场比艺
此次厨艺展示活动集合了省内十家五星级饭店的顶尖厨师，将献上十道特色旺销楚菜。现场不仅有长期专注于楚菜传承的资深总厨，也有勇于创新的中青年技术骨干。湖北楚菜研究院院长邹志平亦将亲临现场，观摩这场行业技艺交流，为楚菜技艺传承与发展提供支持。群星齐聚，同台竞技，充分体现湖北省星级饭店餐饮团队扎实的专业功底。
01 武汉香格里拉大酒店
中餐行政总厨丨刘林生
他对食材挑拣、菜品搭配及味道格调设计都颇具心得，既能保留传统与风味之精髓，又能紧随现代饮食潮流，用这些能调动五感的佳肴，为食客打造与众不同用餐感受，引领人们品味东方饮食文化新旧交融的魅力。
本次参赛菜品：荆楚鱼头佛跳墙
自古云梦泽水域辽阔，千湖密布，荆楚先民临水而居，精于烹制河湖鲜味；荆楚宛在，历来商旅穿梭、南北交汇，吸纳各地方烹饪技艺。相传楚地水乡设宴，讲究取江湖天然鲜活待客；闽地佛跳墙闻名遐迩，汇集山海珍馐，今融合两地饮食智慧，以湖北水乡大胖头鱼头承载荆楚湖鲜本真，搭配海味上品，造就这道“荆楚鱼头佛跳墙”。选用湖北湖泊10斤以上生态胖头鱼的大鱼头为主料，源自千湖之省天然水域，肉质细腻、鱼鲜满溢，搭配辽参、六头鲜鲍、花胶、蹄筋、瑶柱、花菇、鸽蛋等名贵食材，用秘制鲍汁高汤长时间慢煨。荆楚湖鱼头的清甜融入海味，海味的醇厚浸透鱼肉，成品汤汁胶质丰盈、鲜香润唇，鱼头软烂入味，诸料滋味相融，层次分明。
02 武汉光谷金盾大酒店
中厨厨师长丨黎乐元
三十余年深耕烹饪一线，功底深厚、经验丰富，一直负责酒店高端宴席、特色楚湘融合菜品研发制作工作。
从业期间赢得多项行业专业荣誉，多年来坚守匠人精神，兼顾地方风味融合与宴席标准化出品，是一位既有资历又获殊荣的资深烹饪厨师。
本次参赛菜品：楚松丹荔虾
深度融合荆楚文化、运用湖北本土食材打造创意象形热菜，整盘采用中式盆景摆盘技巧，再现云梦泽郊野山林景致，将楚地山水意蕴浓缩于白盘之中。
菜品核心主料选用湖北本地清水小龙虾虾球，肉质紧实鲜美，通过手工塑形还原荔枝凹凸果皮轮廓，历经多道工序烹制，外壳金黄酥脆，内里虾球弹牙多汁，锁住小龙虾本身的鲜甜风味，搭配秘制调料，完美呼应湖北油焖虾球的经典口味。“楚岭青松迎远客，丹荔红果宴宾朋”融合楚地风物、本土食材、国风摆盘与传统楚味，形神兼备、鲜香诱人，充分展现守正出新新式楚菜匠心。
03 湖北洪山宾馆
行政总厨丨李云
二十余年在餐饮烹饪行业辛勤耕耘，2019年被湖北省商务厅评定为楚菜大师。多年来，他始终坚守“一分耕耘、一分收获”的敬业理念，用二十年坚持与深耕，助力酒店餐饮品质持续提升，充分显示新时代餐饮技术人才的专业能力与社会责任感。
本次参赛菜品：太极养生功夫菜
太极养生功夫菜是洪山宾馆创新楚式蒸菜，融合道家太极理念与沔阳蒸菜非遗工艺，秉持“蒸而养身，阴阳调和”的饮食观念。精选白萝卜、老南瓜、茼蒿三种时令素菜，沿用传统隔水蒸制手法，少盐清淡，尽可能保留食材营养。以雪白萝卜丝为阴，金黄南瓜为阳，翠绿粉蒸茼蒿过渡融合，摆盘构成标准太极八卦图景，形意交融。
口感层次丰富，萝卜丝清甜可口
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