"秋吃根，少生病"，这话说得不无道理。一过立秋，暑气渐渐收敛，秋燥却悄然找上门来。不少人到了这个时节就感到口干舌燥、肚子不舒服，胃口也不如夏天了。秋天宜多吃些从地下生长的时令根茎蔬菜，顺应当季调养身体。
今儿给大家介绍一种容易被忽视的宝贝小菜——洋姜，也叫菊芋。洋姜到了夏秋时节会开花，绽放出金灿灿的黄花朵朵，样子跟向日葵颇为相似。埋在土里的块茎，白白胖胖，脆嫩清甜。生吃口感极佳，热炒鲜美，腌好之后更是佐餐上佳。眼下正是洋姜大量上市的时候，价格实惠，新鲜脆嫩，富含膳食纤维，秋天常吃好处良多。下面就说说三种家常美味做法，简单又好吃。
一、凉拌洋姜
秋天就爱这一口清爽开胃的小菜，凉拌洋姜最能留住它脆嫩的口感。新鲜洋姜洗净后，削去外皮，切成薄薄的圆片，放进大碗，加一勺食盐拌匀，腌制二十分钟排出多余水分，然后将水分挤干，这样吃起来就不会有土腥味。准备好蒜末、小米辣、葱花，碗里倒入生抽、香醋、少许白糖、香油，烧一勺热油爆香调料，浇在洋姜片上，拌匀后静置十分钟左右入味。口感脆爽解腻，酸辣适口，配白粥、米饭都错不了，秋燥没胃口时，吃一盘特别惬意。
二、洋姜炒腊肉
洋姜和腊肉是天作之合，鲜香浓郁，绝对是家常下饭菜。腊肉提前上锅蒸熟，切成薄片下锅煸炒，煸出腊肉多余油脂，盛出来待用。锅里留少许底油，下入洋姜薄片大火翻炒片刻，接着放入切段红椒、切块黄椒、切段蒜苗，快速翻炒，最后倒回腊肉，加少许生抽调味，不用再加盐，腊肉自带咸香。大火快炒出锅，洋姜脆嫩，腊肉咸香，彩椒和蒜苗又添几分鲜香，一口咬下去，脆香缠绵，全家老小都喜欢。
三、腌制洋姜
秋天正赶上洋姜大量上市，趁此机会多腌上一罐，随时吃随时取，能吃上大半年。洋姜彻底洗净后，放在通风处彻底晾干表面水分，刀具、坛子一定要做到滴水不漏、不见油星，以免后期变质。洋姜切厚片，撒上食盐拌匀，腌制两小时排出水分，挤干渗出的汁水。锅中倒入清水、生抽、少许冰糖、花椒、八角，烧开后关火，放凉备用。把洋姜、大蒜、小米辣装入干净玻璃罐，倒入放凉后的料汁，盖紧盖子，放在阴凉处，一周后就能开盖食用。腌好的洋姜清脆爽口，早餐配粥、晚饭佐饭都很合适。
结尾
秋天是吃洋姜的黄金期，经济实惠，算是秋天不能错过的优质蔬菜。既能凉拌鲜炒，又能长期腌制保存，三种做法轮流食用。秋天干燥，多吃些时令鲜蔬，顺应时节调理身体。洋姜做法简单，厨房新手也能轻松掌握，趁着最近新鲜洋姜大量上市，不妨买上几斤，回家试试这些美味，给家人换换餐桌上的花样。
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