8月16日中午12点，南海伏季休渔期宣告结束。湛江沿岸渔港顿时热闹起来，渔船纷纷启程，迎着大海深处而去。首批渔获满载而归，活蹦乱跳的海虾、膏肥体壮的蟹、水灵灵的鱼儿带着大海的气息涌到岸上，湛江开渔季的鲜美盛宴就此拉开序幕。
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图片来源：湛江发布
湛江的海鲜之所以让人称道，关键在个“鲜”字；粤菜的优势所在，妙在一个“本味为先”。开渔季刚上岸的这些海产，新鲜程度达到了顶点，这无疑是检验“粤菜师傅”技艺的一场硬仗。
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图片来源：湛江发布
瞧瞧这些开渔美味
在“粤菜师傅”手中
又能变成怎样的大海鲜品
从渔港走向餐桌
让这份来自大海的馈赠呈现绝妙滋味的
是众多通过“粤菜师傅”工程
精心培养的厨艺能手
一席席海鲜美味背后，体现着湛江“粤菜师傅”工程的不懈努力。在人才培养上，这座城市持续下功夫。从市里选拔到大湾区竞赛，从职业院校学习到企业岗位实践，“粤菜师傅”工程为不同层面的烹饪人开辟了一条通过技能成长、找到工作的光明路径。
前些日子结束的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛上，湛江代表团8位选手中有7位获奖，拿下2个二等奖、2个三等奖、3个优胜奖，获奖比例达到87.5%，创下了历年参赛的最好纪录。这样的成绩，清晰地展现了湛江粤菜人才队伍的强大实力；开渔季呈现的众多海鲜大菜，更是手艺与海滨风情的完美结合。
这些年来，湛江一直在高质量的层面上发展“粤菜师傅”工程。他们尝试推行“粤菜师傅+技能培训+特色农产品开发+文旅推广+网络销售+预制菜”的“1+N”发展思路，用技能提升带动就业创业，为乡村振兴注入动力。到现在，全市已经建立起22个省级、市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，累计进行“粤菜师傅”培训10.52万人次，帮助或者保障了超过10万人就业，为全市餐饮产业的进步和社会繁荣提供了坚实的技能人才支持。
一道菜，就是一个就业机会；一口鲜，就是一张湛江的名片。从渔港的清晨鱼市到市区的豪华酒楼，从路边小店的鱼汤锅到高级筵席的精致佳肴，都能看到粤菜师傅的匠心贯穿其中，如此构建了一条“从渔港到餐桌”的完整价值链。一代代粤菜师傅用坚守和创新，让湛江的“鲜美”声誉越发突出，也让海洋资源转变成了推动产业前进的强劲动力。
文字：杨证民 周霞
统筹/编辑：杨证民
审核：办公室 培训教育科
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