这个时节的土豆格外可口，特别是那些粉质细腻、口感糯软的品种。简单的煎制，搭配适量的盐和孜然粉，既能当菜，也能兼作主食，十分美味。
我常常将土豆与不同的肉类混合炒制。其中，带有孜然风味的做法，那种焦香扑鼻的口感，正是夏日烧烤的精髓所在。
可选择的肉类不少，牛肉、猪梅花肉、鸡腿肉都是上佳之选。这次我用了鸡腿肉，烹饪手法极为简便。鸡肉和土豆分别经过煎制，随后混合在一起，以大火快速翻炒，配合基础调味即可完成。出锅时香气四溢，上桌后很快就被一扫而空。
孜然土豆炒鸡肉
【所需材料】土豆、鸡腿、香葱、大蒜、红辣椒、盐、孜然粉、生抽、胡椒粉、红薯淀粉
【详细步骤】
1，选用三只琵琶腿（或者鸡边腿亦可），去除骨头，再用水仔细清洗以去除血水。将处理干净的鸡腿肉切成大小适中的块状。
2，加入部分生抽、适量胡椒粉以及红薯淀粉，用手抓匀，腌制大约10分钟。
3，土豆削去外皮，切成小丁状。随后用流动清水冲洗，去掉土豆表面的多余淀粉，然后控干水分。
4，在锅中加入少量食用油，烧热后放入土豆块。首先用大火快速蒸发土豆表面的水分，然后转用小火，盖上锅盖慢煎。每隔一到两分钟需要翻动一次，反复操作数次，直至土豆完全煎熟，取出备用。
5，接着向锅中补充一些油，倒入经过腌制的鸡腿肉块，实施大火快速翻炒。
6，当鸡肉炒至约八成熟时，加入一些蒜粒和红辣椒片，继续翻炒出香味。
7，随后将煎好的土豆块加入锅中，同时撒入盐、少许味精以及大量的孜然粉，再次实施大火快速翻匀。
8，最后撒上香葱段作为点缀，这样一道美味的菜肴便宣告完成。
这样烹调出的土豆软糯可口，鸡肉鲜嫩多汁，配上孜然特有的香味，令人回味无穷。
依据个人口味，鸡腿肉完全可以替换为鸡胸肉、牛肉、猪肉甚至是午餐肉。做法十分简单，风味绝佳，不妨经常变换不同的肉类来尝试制作~
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