常吃大鱼大肉的话，换换口味试试素菜如何？搭配得当的话，或许比肉菜更受用，吃起来也更清爽。今天就先从这道菜开始吧。
腐竹烧蘑菇就是今日的菜式，关键食材一共就三样，分别是腐竹、蘑菇和青红椒。这蘑菇里，我用了两种，当然你也可以根据个人口味增减，做一道“腐竹烧杂菇”也很有风味，那口感鲜嫩滑软，滋味咸香可口，真是简单食材就能成就的美味下饭菜，不妨一试。
具体做法，接下来看详细步骤。
——腐竹烧蘑菇——
准备食材：干腐竹适量，白玉菇一把，秀珍菇适量，青红椒各一个，葱蒜适量，生抽少许，老抽适量，蚝油适量，食盐适量，胡椒粉，淀粉水适量，菜籽油适量
第一步：先处理主要食材，干腐竹适量用室温水泡发至软，水分沥干后切成小段备用。再准备青红椒切好块。小料很简单，要些葱蒜末即可。
第二步：关键食材蘑菇，我这次用了两种，有白玉菇一把，还有适量的秀珍菇。两者都要充分淘洗干净，水分沥干待用。
第三步：食材都备妥，就可以开火做了。炒锅烘干，倒入菜籽油，油热后下入葱蒜末煸炒出香味，接着把两种蘑菇倒入锅中，大火快速翻炒，水分炒出来，鲜味也激发出来。随后淋入生抽和适量蚝油，炒匀。
第四步：烧些开水直接冲入锅中，再把腐竹也下入锅中，翻拌均匀，开始调味，加少许食盐、鸡精和胡椒粉，炒匀后盖上锅盖，焖煮三五分钟。
第五步：焖好后揭开锅盖，将青红椒块倒入锅中，翻炒均匀。再用水稀释些淀粉水，淋入锅中，用勺子不停翻炒，让汤汁变得稍浓稠。最后简单调整下味道，即可出锅装盘。一道简单的素菜制作方法，可别小看，那滋味和营养，不输吃肉菜，满口咸香软嫩，拌饭吃能吃上两三碗，绝对是一道下饭神菜，感兴趣的朋友不妨试试看看。
——阿胡的小贴士——
这道菜里的两种蘑菇没焯水，直接下锅炒的。炒之前，清洗的水分一定要挤干。若是焯水的话，也要水分挤干再下锅。
调味时食盐要少放些，因为有生抽和蚝油，防止太咸。出锅前要留些汤汁，这样勾芡后食材才能被汤汁包裹住，吃起来味道才更佳。
我是阿胡的小食光，一个喜欢琢磨把普通食材做出各种花样美食的美食爱好者。手头没好菜时，可以参考下这回的腐竹烧蘑菇做法，软嫩咸香，特别能开胃下饭，做法也是极简的，值得一试。平常无特殊情况的话，我会准时分享家常菜的做法，在此特别感谢大家的每次点赞和“小红心”，明天的内容也挺有意思，敬请关注！
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