每逢吃饭时分就开始犯难？站在冰箱前望着食材发呆，刷遍外卖平台总觉得少了家里那份滋味，最后依然只能炒那道已经做了无数次的番茄炒蛋？别让乏味的餐桌吃掉了吃饭的乐趣，现在就分享8道荤素搭配相宜的家常硬菜，做法超简单，新手都能轻易上手，端上桌全家抢着吃，连连阴雨都不用愁换着花样。
一、胶质红烧甲鱼
备料：甲鱼、葱姜蒜、小米辣、青红椒、八角、香叶、料酒、白醋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、啤酒
做法：
1. 甲鱼沸水里泡20秒撕掉外皮，冷水里加葱姜和料酒、白醋泡发去掉浮水
2. 香料爆香后，放入甲鱼翻炒把水份逼干
3. 调好味后倒入一罐啤酒，焖20分钟
4. 加入青红椒，大火收汁
二、番茄大虾
备料：虾、番茄2个、洋葱少许、盐、糖
1. 番茄顶部划十字，开水里泡下去皮，切成小块
2. 大虾两面煎至变红后装出
3. 底油里炒香洋葱，下番茄块小火熬成浓稠番茄汁
4. 放入大虾，小火焖3分钟，加盐、糖调整酸甜度，收汁搞定
三、孜然烤羊排
备料：羊排500克、孜然粉、辣椒粉、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、糖、食用油
1. 羊排洗净切块，加盐、生抽、料酒腌15分钟入味
2. 锅里倒油，油热后下姜片和蒜末爆香
3. 放入腌制好的羊排快速翻炒变色，加孜然粉和辣椒粉继续翻炒至熟透
4. 炒熟后，出锅前撒上葱花增香
四、家常罗非鱼
肉质鲜嫩，香辣可口，做法简单，非常下饭。
备料：罗非鱼、辣椒、姜、蒜
做法：
1. 鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片抹匀腌制30分钟
2. 热油里下鱼煎至两面金黄，把鱼移到锅边，加姜蒜片、小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，烧开后小火炖至汤汁浓稠（中途翻个面）
五、宫保虾球
备料：鲜虾、花生米、洋葱丁、青椒丁、蒜末、小米辣、葱花、蚝油、生抽、食盐、孜然粉、白芝麻
做法：
1. 鲜虾洗净下锅煎至卷曲后立刻装出
2. 底油里翻炒香配菜
3. 放回虾球、花生米调味翻炒
4. 出锅前撒上白芝麻
六、水煮鱼
备料：草鱼、黄豆芽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、蛋清、淀粉、料酒、食盐
做法：
1. 鱼肉切片，加料酒、食盐、蛋清、淀粉抓匀腌制
2. 黄豆芽烧水泡软，铺入盆底备用
3. 烧油锅，姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加清水烧开，捞走多余料渣
4. 小火放入鱼片，等鱼片熟透后连汤倒入配菜盆中。表面铺满干辣椒、花椒、蒜末，倒上热油爆香
七、板栗烧鸡块
备料：去骨鸡腿肉300克、熟板栗100克、青红椒各半个、姜蒜末
做法：
1. 鸡腿肉切块，加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀，拍层薄淀粉
2. 热油里下鸡块，中火煎到两面金黄，移到锅边，爆香姜蒜末
3. 放入板栗仁和青红椒块，大火翻炒，加蚝油、少许糖，锅边淋一勺料酒，炒匀即可
八、桂花雪梨炖
【备料】
雪梨、银耳、干莲子、冰糖、红枣
【做法】
1. 雪梨去皮去心，一个切两半，放入电饭锅；
2. 按喜好加适量银耳、莲子，放几颗红枣。倒适量纯净水。按下煮饭键，炖好后加些冰糖；
3. 盛入碗里，雪梨软烂，莲子粉糯，好吃又养人。
这8道菜有蒸有炒有炖，食材都是菜市场随处可见的平常货，不用特殊调料和设备，换着做一周的晚饭不重样，再也不用站在厨房冥思苦想半小时菜谱，简单几步就能让全家吃得暖心舒爽，热热闹闹的饭桌氛围，其实就藏在这些家常小炒里。
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