8月份已经过了一半，立秋节气也过去了，但南宁的天气依旧炎热得让人汗流浃背。这样的酷热天气里，做饭成了一件颇为令人烦恼的事。热浪肆虐之时，我是真的没心思开火烹饪，厨房里点火仿佛置身蒸笼，忙活完一餐饭，自己也变得闷热难耐，食欲全无。不过在这么热的季节，有一道菜式特别契合当下，它就是钵钵鸡。
这道菜的汤汁主要是红油打底，巧妙融合了辣椒、花椒、芝麻等各式香料，香气四溢，光是闻着就足以诱惑食客，每次出门都忍不住想找家店吃上一份解馋。
但比起外出就餐，更划算的办法是在家亲手制作钵钵鸡。用比外面餐馆少一些的钱，就能做出一大盆美味，足够全家人分享，吃得心满意足。
今天我要和大家分享的钵钵鸡做法相当简单，即便是厨房新手也能轻松学会，味道鲜香麻辣，好吃到可以直接开店售卖！那么，接下来就一起学学吧！
这次准备了无骨凤爪、牛舌和猪皮这三样荤菜，把它们一一串好，放入水中焯熟后捞出，再浸入冰水中，这样能让食材口感更加爽脆。
素菜部分则选了包菜、土豆和海带。海带需提前泡发，切成小块后串起；土豆切片也串起来；包菜洗净后同样串好。烧一锅清水，水开后倒入少许米酒，将素菜下锅汆烫几分钟，捞出即可。
素菜也要经过冰水浸泡这一步，这样快速降温后，口感会更加爽脆。根据所使用的素菜种类，适当调整焯水时长，避免煮得过久，以免失去其本来的口感。
这次我使用了南食召品牌的钵钵鸡调味包，个人认为这个口味最为地道，既非甜辣，也非辛辣，辣味十分温和，芝麻和花椒的香气浓郁，而且制作起来非常简便！
首先，将高汤包放入碗中，冲入500毫升开水搅拌均匀，之后再倒入红油包，混合均匀。芝麻包放到最后，可按个人喜好添加。
把串好的荤菜和素菜都放入汤中，一般来说，荤菜需要浸泡半小时左右，素菜则时间短些，就可以开始享用了。如果放入冰箱冷藏两三个小时，风味会更为清爽可口。
浸泡入味的素菜吃起来爽口开胃，非常美味。想放什么就放什么，比外面买的还要尽兴。还有那爽脆的牛舌，香辣十足的无骨鸡爪，以及软嫩可口的猪皮，越泡越入味。在这炎热的8月，自家动手做钵钵鸡，无疑是个既明智又美味的选择。既不用在闷热的厨房里辛苦受煎，又能品尝到亲手烹制的佳肴，这感觉实在是太美妙了！
今天关于美食的制作分享就到这里，如果你心中有适合炎炎夏日食用的菜肴，欢迎在留言区分享出来。感谢你的观看，我们明天再见！
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