搬出来自己住后，做饭渐渐成了挺让人放松的事。不用再迁就别人的口味，想咸就咸，想淡就淡，唯一有点小麻烦的是，做完一个人吃，经常是多做了。
上周末买了条鲈鱼，顺手还卤了块牛肉，泡了木耳，炒了空心菜。四道菜一齐上桌，想起冰箱里尚有一瓶草本黄酒，14.5度半干型的，从前一直配花生米喝的。那天突然好奇，不同的菜同是一瓶酒搭配时，到底有什么不同呢。
酒用小奶锅慢慢温着，最小火加热，看到锅壁微微发烫即刻关火。我喜欢45度左右的口感——太烫了酒精容易冲鼻子，太凉了香气又不易散出来。温好之后先取了小杯尝了尝，凑近闻了闻，黄精和枸杞的甘甜先闻到，菊花和栀子的花香紧随其后，层次感颇为分明。
先吃的还是凉拌木耳。醋放得不少，蒜也够多，酸酸爽脆的。赶紧喝口酒来解解，糯米的醇厚确实把酸味缓解不少，但蒜味和花香混在一块，似乎有点抢戏的感觉。木耳脆，酒温润，口感上实在是不太协调。这组我给6分，能喝但并未惊喜。
接下来是卤牛肉。这个我本最为期待，觉得黄酒配卤味是再自然不过。牛肉炖得软烂，卤香很足，配一口酒，甘草的甜与八角桂皮确实相得益彰。但怎么说呢，太顺理成章了，两个味道都较重，加在一起没有产生1+1大于2的效果。如同两个性格颇为相似的人相处，平和但缺少了些新意。7分吧。
清蒸鲈鱼是试的第三道菜。第一口下去我微微停顿——这个搭配实异于我所想。鱼非常鲜嫩，淋了些蒸鱼豉油，入口即化。酒液裹着鱼鲜咽下，菊花和栀子的花香从喉咙深处慢慢升起，仿佛鱼鲜拖了个香气尾巴。桃仁微苦恰好将豉油的咸收束住，嘴里清爽得很，回味还带着些许甘草的甜。
那时我就想，原来好的搭配并非旗鼓相当，而是各司其职各尽其能。鱼的味道是"空"的，酒香才能在其中流转。卤味把味觉占得满满当当，酒再好也没施展空间。
最后是蒜蓉空心菜。这个本非有意为之，反倒排了第二。蒜炒得略带焦香，菜叶本身略带苦味，一口菜一口酒，苦被甘草的回甘化解成了清凉。夏天在空调房吃这个，比冰啤酒要舒服，不会肚子胀。
这顿饭吃完，我的排序是清蒸鲈鱼为最，空心菜次之，卤牛肉又次之，凉拌木耳排末位。
后来再想想，这瓶草本黄酒里藏有黄精、枸杞、栀子、菊花、山楂、荷叶、甘草、桃仁、葛根、决明子十味草本，本身味道就复合。它需要的不是跟它"般配"的菜，而是能让它"活起来"的菜。清淡的、微苦的、鲜美的，反而比浓重的卤味更能凸显层次感。
14.5度正合心意。半干型不算甜，配清淡菜不油腻，配重口菜又有酒体支撑着。温至45度，花香味最为明显。若冰镇着喝，香气会收敛些，山楂和荷叶的苦味会更突出些，不太推荐。
一个人吃饭也能有讲究。下次做清蒸鱼时，不妨温一杯草本黄酒试试看。
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