荣昌位于重庆的西部，与四川相邻。当地有一种面食极具特色，这就是铺盖面。这种面食不用擀也不用切，全靠手工扯出一层层薄的面皮，直接下入沸水煮熟后捞出，配上骨头汤和杂酱臊子，吃起来面皮滑润而富有韧性，吸溜一口就咽下肚。相传铺盖面的起源与旧时荣昌码头的脚夫有关，他们为了赶时间，不愿花费时间擀面切面，便想出了扯成片再下锅的方法，结果这种看似偷懒的做法，反而让面条多了一份特别的劲道口感。
制作铺盖面，面团要揉得结实，将面粉与盐水和成偏硬的面团，需反复揉捏摔打使其有筋力，之后搓成粗长条，涂抹一层油后静置一个多时辰，使面团充分松弛。煮面时，水要烧得宽，沸腾时冒大泡，取一块面团用手掌压平，双手配合着上下左右拉伸，面片越拉越薄却始终不断裂，拉到半透明状时迅速丢入沸腾的水中。面皮在锅里翻滚几圈就会浮出水面，捞入碗中浇上熬好的猪骨汤和炒制好的杂酱臊子，再撒上葱花与豌豆尖，一碗热气腾腾的铺盖面便制作完成。
送上桌的铺盖面，面皮在碗中自然舒展，薄得几乎能透见碗底的汤色，边沿微微向内卷曲，宽度比普通面条大出许多。夹起一片放入口中，面皮滑溜而富有嚼劲，咀嚼时能感受到面粉经过充分揉搓后的独特弹性，骨汤的鲜美和杂酱的咸香附着在面皮上，每一口都滋味浓郁。豌豆尖的爽脆与面皮的软韧在口感上形成鲜明对比，喝上一口汤，鲜味从舌尖扩散至喉咙，整个人都感到惬意。
在荣昌的早餐摊上，铺盖面和豆浆油条一样常见，许多赶着上班的人端着一碗蹲在路边快速吃完，擦擦嘴后继续赶路。这种面食蕴含着荣昌人朴实无华的品格，一张面皮拉得再薄也不会断裂，下入锅中煮再久也不会软烂，吃起来韧劲十足。离开了荣昌，即便同样称作铺盖面的味道，总感觉少了些风味，大概是因为水和面的缘分，终究只能在那片土地上得以完美呈现。
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