“知了猴”虽上口
却非人人宜吃
虽已立秋，三伏尚未终了。尤其盛夏雨后林间、草丛，藏着夏日最受宠的野食——知了猴（金蝉、蝉蛹）。
因它肉质鲜嫩、富含蛋白质，被称作“唐僧肉”，每年夏季都成了争相品尝的美食。不论油炸、爆炒或是烧烤，尝一口酥香诱人，让人回味无穷。
做临床护理那么多年，我们常遇到吃知了猴引发过敏、肠胃不适的病人。许多人以为知了猴是天然补品，可以随意吃。但从中医角度和现代医学角度看，知了猴并非适合所有人，吃多了有诸多隐患。
今天就说说专业科普知识，确保夏日饮食安全。
01
药食同源：知了猴的中医本质
很多人不清楚，知了猴是典型的药食同源食材，却常常搞错它的药用部分与食用部分。
中医古籍里讲，蝉的药用部位是蝉蜕（知了壳），不是肉虫体。
蝉蜕：味甘、性寒，归肺、肝经，是常用中药，能解表散寒、利咽通疹、祛风定惊、退翳明目。常用来治风热感冒、咽喉肿、皮肤痒、小儿夜啼。
知了猴虫体：性寒味咸，性子偏凉，没什么滋补效果，吃多了容易伤及脾胃阳气。
简单来说：蝉壳可入药调理身体，知了猴肉只当应季小吃尝尝，谈不上大补身体，不少人存在这样那样的误会。
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吃多了知了猴，身体易遭这些苦头
1.寒凉伤脾胃，引发肠胃毛病
知了猴本来性寒，平时多油炸吃，油脂又多。夏季湿气重，脾胃功能弱，凉食还油腻，易致寒滞脾胃，加重消化负担。吃多了常见胃痛、腹胀、恶心、拉稀、肚子发凉等肠胃炎症状。
2.异体蛋白易致敏，严重可引起休克
这是 临床最常见也最凶险的情况。知了猴含昆虫异体蛋白，致敏性比普通肉强得多。
轻症过敏：皮肤痒、起风团、嘴唇、眼皮肿；
中等过敏：喉咙痒、咳嗽气短、想吐；
重症过敏：喉头肿胀、呼吸不畅，重则休克，有性命危险。
每年夏天，医院都会接诊不少因吃知了猴致敏的患者，多数是一次吃太多引起的。
3.嘌呤高脂肪多，加重肝肾负担
知了猴嘌呤含量高，吃多了容易让血尿酸增高，诱发痛风发作。油炸后脂肪更多，高蛋白高脂肪会加重肝肾功能，对本身肝肾不好的人影响更大。
4.有寄生虫和农药残留风险
知了猴常年住在泥土里，体内易带寄生虫卵。山林用药后，药毒易积在虫体内。若油炸不够，没熟透，寄生虫杀不死，长期吃会感染寄生虫。
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6类人不宜吃知了猴
1. 过敏体质者，有湿疹、过敏性鼻炎、哮喘病史，特别吃过曾过敏的，严禁吃。
2. 脾胃虚寒者，平时容易拉肚子、怕冷、胃隐隐疼，尽量不吃。
3. 痛风和高尿酸患者，极易引发关节疼。
4. 五岁以下小孩，肠胃和免疫还没发育好，容易过敏、消化不良。
5. 孕妇与哺乳期女性，寒凉食物加致敏风险，不建议吃。
6. 肝肾功能不全者，高蛋白食物会加重脏器负担。
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如何正确吃知了猴？
1. 控量：健康成年人单次吃5-8只就够了，千万别一次吃太多。
2. 处理：活知了猴用淡盐水泡两小时，把泥沙杂质彻底清除。
3. 必须完全煮熟，油炸时间要够，严禁吃半生不熟。
4. 初次吃的人，先少量试1-2只，观察两小时若无瘙痒、闷气等不适，才少量吃。
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遇这些情况要立刻处理
1. 轻微皮肤痒、起红点：马上停吃，多喝温水，症状没好转及时看病。
2. 肚痛拉稀：注意保住肚子，清淡饮食，持续拉稀马上就医。
3. 胸闷、喉咙紧、喘不过气、全身大片红疹，是严重过敏。
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