末伏排毒除湿正当时，5道随手做的家常菜，清走湿热健康入秋

末伏时节，如何有效排出体内湿气？下面分享5款简单易做的家常菜，帮助身体清爽度过秋季。

第一道：韭苔炒肉丝

用料：鲜嫩韭苔300克，猪里脊肉150克，姜3片，蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1小勺，食用油适量，少许盐。

做法：

1. 猪里脊切成细丝，加入半勺生抽和1小勺淀粉，抓匀后腌10分钟。

2. 韭苔去掉尾部硬梗，摘除花苞外老叶，切成5厘米长段，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，下入肉丝快速滑散。

4. 肉丝表面变白后盛出控油，防止炒老。

5. 留少许油，放入姜和蒜爆香，倒入切好的韭苔段，大火快炒。

6. 韭苔变绿后，加入控油的肉丝，充分翻炒均匀。

7. 加少许盐和剩余半勺生抽调味，大火炒1分钟，出锅。

小贴士：

8. 韭苔要选花苞紧实、根部易掐断的嫩苔，这样炒制脆嫩。

9. 炒制全程保持大火，时间不超过3分钟，避免出水变软。

10. 用淀粉腌制肉丝，锁住水分，口感滑嫩，适合全家食用。

第二道：鱼香鸡蛋

食材：鸡蛋3个，青椒半只，胡萝卜半根，木耳50克，葱花适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋半勺，白糖小半勺，食用油适量。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗内，加少许盐，搅打均匀无蛋白结块。

2. 青椒、胡萝卜洗净切丝，木耳去掉硬蒂也切丝备用。

3. 先调好鱼香汁，将生抽、香醋、白糖混合均匀。

4. 油热五成热时倒入蛋液，煎至两面金黄后划成小块盛出。

5. 锅留底油，加1勺豆瓣酱小火炒出红油，放入葱花爆香。

6. 下入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火炒2分钟。

7. 倒回鸡蛋块，淋下调好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可。

提示：

8. 可选不辣的红甜椒酱版本，颜色红亮适合孩子食用。

9. 木耳丝焯水30秒再炒，不溅油且口感更嫩。

10. 鱼香汁比例可按口味调整，偏酸可加香醋。

第三道：苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜1根，牛吊龙肉180克，姜2片，生抽1勺，料酒半勺，淀粉1小勺，食用油适量，少许盐。

制作方法：

1. 牛吊龙肉切薄片，加半勺生抽、料酒和淀粉抓匀，腌15分钟。

2. 苦瓜洗净切半，用勺子刮掉白瓤，切薄片，放碗中备用。

3. 苦瓜片加盐抓拌，腌10分钟后挤掉苦水。

4. 水烧开，苦瓜片焯水30秒，捞出过凉水保持翠绿。

5. 油烧至七成热，下入牛肉片快炒，变色即盛出。

6. 锅留底油，姜片爆香，倒入苦瓜片大火炒1分钟。

7. 加入牛肉片，剩余半勺生抽和少许盐，快速翻炒均匀后出锅。

注意：

8. 必须选牛吊龙部位肉，这个部位最嫩且脂肪少。