立秋一到，尽管暑气未散尽，但空气中的湿度已悄然降低。许多人在早上醒来时会感到喉咙发痒、嘴唇干燥脱皮，甚至大便也变得干结。这正是老一辈人常说的“秋燥”来了。这个阶段，饮食上不宜再贪凉吃重口味食物，应多吃些清润而不油腻的家常菜。这样既能补回夏天流失的脾胃元气，也能将燥气拒之体外。今天就跟大家分享八道简单易学的润燥菜，保准新手也能一次成功。
一、香菇炒青菜
【食材】
香菇、小青菜、蒜
【做法】
1. 将香菇切成薄片，小青菜洗净后掰好。青菜在沸水中焯30秒后捞出，沥干水分；
2. 锅中倒入热油，将蒜末爆香，随后加入香菇片翻炒，待香菇出水变软；
3. 接着加入小青菜，并调入生抽、蚝油和黑胡椒粉，大火快速翻炒，马上出锅。
二、椒麻鸡翅
食材：鸡翅、尖椒、鲜花椒、干辣椒、姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、花椒油、盐、鸡精
做法：
1. 鸡翅对半剪开，吸干水分后，掺入所有腌料均匀拌匀，静置15分钟。同时备好鲜花椒、辣椒、姜蒜；
2. 锅中倒入凉油，用小火将鸡翅煎至两面金黄，取出备用；
3. 底油爆香所有配料，再将鸡翅倒回锅中，淋上花椒油，加盐和鸡精炒匀，即可出锅。
三、荔浦芋头花甲汤
食材：
荔浦芋头、青菜、花甲肉。
做法：
1、芋头去皮后切成厚片备用。
2、锅中放少许油，爆香姜片和芋头片，加入适量开水，烧开后转小火炖煮10分钟。
3、接着加入花甲肉，继续炖5分钟，最后放入青菜煮熟。
4、放盐和胡椒粉调味，即可享用。
四、孜然鸡腿
【食材】
鸡腿、葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段、胡椒粉、老抽、料酒、淀粉、蚝油、生抽、白糖、辣椒面、孜然、芝麻、鸡精
【做法】
1. 准备鸡腿，洗净去骨，切成小块。
2. 鸡肉用清清水洗净两遍，擦干水分，调入少许胡椒粉、老抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。同时将葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段备好。
3. 炒锅热油，将鸡肉块煎熟，倒出。锅中留底油，放入葱花、蒜末、小米辣、青椒、洋葱爆香。
4. 调入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、辣椒面、孜然、芝麻和鸡精，大火快速翻炒，出锅前撒入香菜段。
五、肉沫豆角
食材准备：长豆角、猪肉末、大蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油
详细做法
1. 长豆角洗净，掰成小段，控干水分；大蒜切末，小米辣切圈备用。
2. 锅中不用放油，将豆角放入中小火干煸，直至豆角表皮发皱变软，盛出备用。
3. 炒锅凉油，将肉沫翻炒至变色出油，加蒜末和小米辣炒出香味。
4. 加入一勺生抽、半勺老抽和少许蚝油，翻炒上色。倒入煸好的豆角。
5. 大火快速翻炒2分钟，加盐调味，炒匀即可装盘。
六、凉拌素鸡
食材：
素鸡1个、香菜2棵、花生碎适量、辣椒油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻油、盐
步骤：
1. 素鸡用清水洗净后切片，锅中烧开水，放入素鸡片焯水，捞出并控干水分装盘。
2. 取一个小碗，加入辣椒油、蒸鱼豉油、生抽、盐、芝麻油和香菜，搅拌均匀成料汁。
3. 将料汁浇在素鸡上，撒上花生碎和香菜点缀，拌匀后即可食用。
七、香煎带鱼
食材： 带鱼段400g（约6-8段）、姜片15g、葱段20g、料酒15ml、盐3g、白胡椒粉2g、玉米淀粉20g、食用油适量
做法：
① 带鱼洗净刮去银鳞（也可不刮，按个人喜好），两面划几刀。加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
② 腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，两面均匀涂抹一层薄薄的淀粉。
③ 平底锅倒油，中火烧热，放入带鱼段煎至一面金黄（约4分钟），小心翻面再煎3-4分钟，两面金黄且酥脆即可。
八、蒜蓉圆生菜
用料主料；圆生菜400克
调料；食盐3克、蚝油6克、大蒜15克、植物油适量
做法
1.圆生菜洗净，大蒜去皮备用
2.圆生菜撕成大块
3.大蒜切成蓉
4.锅内热油
5.爆香蒜蓉
6.放入生菜大火快炒，出锅前调入适量盐和蚝油即可
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