高温湿热之感日渐强盛，人们在这个季节倾向于食用冷饮、凉菜，容易导致体内湿气积聚，不少人会感到身体沉重、食欲不佳、疲劳无力。除了适量进行运动之外，饮食调理同样重要，多摄取具有祛湿、健脾胃功能的食材，可有效缓解不适。
紫苏叶是一种非常适宜夏天食用的药食两用食材。它富含维生素、矿物质及多种挥发油成分，能有效祛湿、润肺、健脾胃。夏天食用不仅能改善食欲，还有助于调理身体，提升免疫力。
01
紫苏酱
原料：
紫苏半斤、蒜2瓣、辣椒1把、萝卜干100克、花生油200ml、蚝油1勺、生抽适量、盐适量、冰糖5颗
做法步骤：
先把材料备好，紫苏洗净切碎，蒜瓣去皮，辣椒切段（随便切，后面要搅碎），萝卜干也放入碗内备用。
接着把蒜瓣和辣椒放入绞肉机搅碎（没有绞肉机可以剁碎，注意戴手套防止辣手）。
炒锅加热，先倒入萝卜干炒干水分，加入花生油，油热后倒入辣椒蒜末翻炒，再加入紫苏。
持续翻炒（我起初只放了100ml油，所以视频里不见油，到这一步发现油不够又加了100ml）。
放入冰糖、蚝油、酱油、盐，盐和酱油根据个人口味添加，因为萝卜干本身有咸度，这一步试味后调整调料，以免过咸，继续翻炒蒸发掉大部分水分，看到油层明显就可以了。
炒至这样程度即可，熄火，稍微放凉可以装瓶，上层有油封，可存放几天，但最好还是放冰箱冷藏，尽快吃完。
02
韩式腌紫苏叶
原料：
紫苏叶200克、糖6克、韩式辣椒酱1勺、粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、生抽2勺、米醋1勺、熟白芝麻2勺、味精1克、葱半根、姜6-7片、蒜7-8瓣、芝麻油1勺
做法步骤：
从公园边一位大爷的地摊上买来的紫苏叶，迎着阳光十分新鲜漂亮。紫苏叶在盐水中浸泡10分钟，洗净沥干水分，用厨房纸巾擦干备用，葱、姜、蒜切末。
碗中放入粗、细辣椒粉和韩式辣椒酱各1大勺（蒜蓉辣酱也可以），若喜辣可适当多放，我用的辣椒粉是泡菜专用，不太辣。
接着加葱姜末、生抽2大勺、芝麻油1勺、熟白芝麻1大勺、味精约1克、白糖7-8克、白米醋1勺，将所有材料搅拌均匀，调成酱汁，酱汁看上去很诱人。
保鲜盒底层放一层酱汁，摆上一层紫苏叶，再放些酱汁，用刷子刷匀，如此反复，一层叶一层酱汁，全部做好。一片一片刷酱虽然费事，但这样入味更均匀，更好吃。
盖上盖子，放冰箱密封冷藏半天就可以食用，吃的时候，一片一片夹起来。
03
紫苏叶炒鸡蛋
原料：
紫苏叶适量、鸡蛋3个、盐适量、油适量、豉油适量
做法步骤：
紫苏只取叶子，洗净后切成小条，放在一旁沥干水分。碗中打入3只鸡蛋，加盐搅拌均匀，放入紫苏碎拌匀。
热锅加油，倒入蛋液，中火煎熟后，将鸡蛋戳碎继续翻炒，加少量豉油翻炒均匀出锅！
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