连续四年降价，遇见小面官方回应：还将继续

8月17日，遇见小面公布了其上市后的首份中期业绩。2026年上半年，公司收入达到了人民币9.39亿元，同比增长33.6%。利润方面，实现了人民币6,326.0万元，同比增长51.2%。餐厅数量也有所增加，从上年同期的417家增长到了550家。

特别值得注意的是，遇见小面已经持续四年实施降价策略。

“我们将继续践行让利消费者、回馈社会的宗旨，从8月17日起在全国各门店不同程度地调低部分产品售价。同时，我们将启动‘红碗公益’计划，从利润中固定提取一部分参与社会责任行动。”遇见小面方面表示。

根据遇见小面的上市资料，2022年至2025年，直营餐厅的整体订单平均消费额分别为36.2元、34.2元、32.1元和29.9元，呈现逐年下降的趋势。本次公告显示，2026年上半年公司同店订单平均消费额（客单价）由上年同期的人民币31.3元降至人民币27.7元，同比下降11.5%。公司也在公开文件中解释了这一现象：主动降低菜品价格，为顾客提供更实惠的用餐体验，以此吸引顾客并增加整体销售额。

01 中国餐饮业价格带整体下移的过去两年

公开资料显示，2025年第三季度，全国餐饮人均消费约为33元，较两年前下降了23.6%。在44座重点城市中，八成城市的人均餐饮消费不足50元。美团也曾公开表示，2025年餐饮堂食客单价已经接近2015年的水平。

“高性价比”已经从一种品牌策略，逐渐演变为餐饮业普遍的竞争语言。遇见小面表示，“公司主动将价格调整到大家认为合适的区间”。

从8月17日起，全国不同门店已经根据原有价格体系，对包括招牌产品在内的部分产品进行了不同程度的价格调整。2022年到2026年间，红碗豌杂面累计降幅达21.2%，大部分门店的单价从26元降至20.5元，客单价累计降价超过16%。

当然，对于一家餐饮企业来说，降价并非难事。难的是在价格降下去之后，生意仍然能够持续经营。

02 遇见小面平均每单对应的利润约为1.7元

根据中国连锁经营协会发布的《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》，2025年全国餐厅总数已经达到747万家，餐饮连锁化率升至25%。在供给足够庞大之后，仅靠开店、流量和价格上调来获得增长的空间已经越来越有限。

餐饮企业开始从过去“赚增长的钱”，转向一分一分地“赚效率的钱”。

然而，效率并不意味着单纯压缩成本。相反，越来越多头部餐饮企业正在提前投入更多的资金。这些投入表面上增加了当期成本，但都有一个共同点：先将钱花在产品、设备、供应链和组织能力上，再用更长的时间换取效率、体验和复购。

海外市场已有类似的长期样本。萨莉亚能够长期维持平价，不仅是因为单品毛利低，更是因为长期建设中央工厂、标准化体系和供应链。

某种程度上来看，保持低价反而是一件需要持续投入的事情。

遇见小面内部将这类动作称为“正精进”。例如，在一些门店安装物联网温控设备，以减少低峰期不必要的能源消耗。这些并非什么宏大的技术问题，而是餐饮经营中每天都在发生的琐事。