重庆的早点城里，除了麻辣小面让人回味无穷，那些散落在街边的“粑粑”（bābā），同样能让人吃得心满意足。
8月18日，重庆市规划和自然资源局联合重庆市地理信息和遥感应用中心，推出了一本《重庆好吃粑地图》。这本地图精心挑选了重庆各区县的风味粑粑，旨在带人们去探寻山城里充满生活气息的本土“碳水小吃”，让市民和游客都能找到那些藏在平凡街巷和自然风光中的重庆味道。跟着这份地图，一起来感受重庆“好吃粑”的魅力吧。
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“粑粑”（bābā）一词，带着浓浓的南方地域色彩，十分特别。它不像那些网红美食那样声名远扬，各式各样、味道鲜美的粑粑，朴实无华，却深深烙印在本地人的心里，成为无法忘怀的味觉记忆。
重庆的粑粑，品类多且丰富，制作方法也五花八门，风味更是千变万化。靠着打、炸、蒸、炒等多种烹饪技巧，再配上各式各样的食材，便做成了色香味俱全的特色粑粑。在食材选择上，除了常见的糯米粑、麦粑，各个地方还依据当地物产，推出了血粑、苦荞粑、蕨粑（都粑）等别具一格的粑粑，可谓是将万物都变成了美味的小吃。
这次的美食地图里，每款粑粑都凝聚了重庆的本土特色，绝对是山城居民和游客不可错过的地道美味。
万州鸡嗉子粑粑，也被叫做鸡酥子粑粑，是万州人喜欢吃的传统早点。它是用糯米粉和面粉混合捏成饼，里面包裹一些肉末，形状很像鸡嗉子，所以被取了这个名字。吃起来的口感是酥脆又鲜香。
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永川飘香猪儿粑刚蒸熟的时候，洁白又闪着光泽，看起来就很有食欲。它的形状是圆滚滚的，像个小满月，吃完后，面皮是不会粘在嘴上的，里面的馅料特别丰富，吃起来的口感层次感很强，回味也很长。
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巫溪麦子粑是巫溪地区的特色名小吃，带有一股浓浓的粗粮和山野气息。新鲜的小麦磨成带麸皮的面粉，加上水进行发酵。将桐叶卷成漏斗形状，然后装入面团，接着压成三角形的形状，最后放进蒸笼里蒸熟。蒸熟后的麦子粑，小麦的香味和桐叶的清香味完美融合。
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秀山油粑粑是一样经典的油炸食品。把大米和黄豆按比例磨成浆，用模具压成形状后进行油炸，最后就成了颜色金黄、外皮酥脆、内里软和的美味粑粑。米饭和黄豆的香味交织在一起，吃起来的口感非常好。
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除了上面提到的，像江津油溪猪儿粑、秀山三月三菜粑、城口桐叶苦荞粑、磁器口糍粑、潼南三角粑等粑粑，都是分布在整个重庆市各个角落，深受当地人喜爱的特色小吃。
上游新闻见习记者 邱显懿
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