世界上确有五种辣度。
分别是微辣、中辣、重辣、魔鬼辣，以及……那并非真的“想辣” （笑）。
——广东的辣。
广东人无法吃辣的说法，流传甚广，甚至衍生出“广东辣”这一词汇，意指“几乎不辣”。
传闻中，广东人的微辣，源于胡椒粉。
这也常让人在谈论广东人不爱辣时，发挥奇想，调侃个不停。
广东人享用火鸡面时，必会评价“料包倒入珠江，足以呛翻全省”。
广东人往饭中淋些辣椒油，评论区则高呼“就这？简直像往眼睛里倒”。
广东人确有诸多“不负众望”之举，比如麦辣鸡的广东市场折戟
“广东人宁愿冒着饿肚子的风险，也不愿碰辣椒。”
“辣椒，是广东人的禁忌。”
但事实果真如此……吗？今儿个，咱就为那些受刻板印象影响的广东人正名！
但凡踏入广东，尝过当地人亲手做的辣椒酱，便知那句——
“广东人调制辣酱，好比鲁迅行医，听着稀奇，实则精湛。”
广东的辣酱，
专治不服一个外地人
广东饮食虽显清淡，广东辣椒酱却不容小觑。
湖南网友的亲身经历可为明证：街边小店，免费赠送的辣椒酱，询问老板辣否，对方答“不清楚”。
无伤大雅，广东人的辣酱究竟能有多辣？
尝上一口，察觉不对，仿佛遇上了杀气（喉咙开始灼痛），稍等片刻，便觉“辣得冲天”。
图源：小红书@今儿个小睡，已获授权
“这强度，足以随机辣晕一个来自云贵川湘赣鄂的人。”
亦有人尝试跟风，结果……
难信？近期流传的一则都市传闻：广东的辣酱，味道极辣，外表却极为诱人。
包装完好的产品，尚能根据标签介绍有所准备，最让人提防的是街边小店的散装辣酱。
与兰州拉面等店里常见的深红、油润的辣酱或辣椒油截然不同。
广东辣酱常以蒜蓉、剁椒为主，色泽明快，看似不怎么红，偶有黄色彩椒点缀其间。
警惕！！
……那不是彩椒，实为黄灯笼辣椒。
这种辣椒原自海南，外形类似彩椒，小巧可爱，却辣度惊人。
右二一列便是黄灯笼辣酱 / 图源：图虫
有话说：“四川的辣是麻辣，贵州的辣是酸辣，湖南的辣是香辣。”
而黄灯笼，堪称“闭口辣”，其辣度达十五万辣度单位，位列世界辣椒第七名。
“一口咬下，顿时语塞，只想伸出舌头通风散热。”
演员王天辰尝过后的状态
广东地区，便有以黄灯笼椒为主料、呈黄澄澄色泽的辣椒酱，命名为“特辣王”。
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因其外观平平无奇，加之“广东”标签，常被人轻慢：广东人的辣度，能有多高。
亲口品尝后：咱们之间，到底谁才是真正的广东人？
若是掺了红辣椒的黄灯笼辣酱，那更甚。
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须知：路边肠粉店、猪脚饭、竹筒饭、潮汕粉店的红色辣酱，已属凶险……
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至于那些不那么红的广东辣酱，更是手段高明。
图源：小红书评论区
多少人在尝试后疑惑：一群不爱吃辣的人，怎能调出如此猛辣的酱料？
社交平台上不乏解读，称其目的或是为了促使你购买豆奶解辣，或是为了节省成本，毕竟不辣就得多加一罐……
倘若属实，不妨承认，这堪称独具匠心的营销。
但针对广东朋友的烹饪心态，这并非他们制作辣酱过辣的根本原因。
首当其冲，在一生恪守“食材新鲜”“手工现制”的广东，许多店家自创辣酱。
手工捣制的辣酱，无固定辣度，风味随机，情理之中。
“广东人调辣酱，主要依据客人反馈，客人说不辣，下次就多放，客人说辣则随机调整配方。”
在贵州人看来，辣是调味元素，更是生活必需品。
于不同的辣椒品种与食用技巧，如何平衡辣椒的“辣”与“香”，对贵州人而论，乃是一门技艺。
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但对于追求“食材本真”的广东老板，想法并非如此——辣酱不宜过于辛辣
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